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[发明专利]一种高纯度大豆膳食纤维及其制备方法与应用-CN202110253057.2在审
发明人：王雍凯;靳济洲;董良杰;刘汉涤;曹红莹;车敏 -专利权人：佳木斯冬梅大豆食品有限公司
申请日： 2021-03-02 - 公布日： 2021-06-04 - 主分类号： A23L33/21 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，公开了一种高纯度大豆膳食纤维及其制备方法与应用，所述高纯度大豆膳食纤维的制备方法包括：进行大豆的选取与大豆的预处理，进行大豆的预处理得到干燥大豆，对干燥大豆进行脱皮、研磨得到大豆粉，对大豆粉进行处理得到大豆细粉和大豆粗粉，对大豆粗粉与豆渣进行处理得到大豆膳食纤维粗料，使用大豆膳食纤维粗料进行高纯度大豆膳食纤维的制备。本发明使用大豆分离蛋白制备中产生的大豆废料进行大豆膳食纤维的制备，能够有效减少浪费，实现资源的充分利用；通过对大豆膳食纤维的酶解、脱水，获取的大豆膳食纤维的纯度更高。同时，本发明在大豆膳食纤维食品中加入枸杞提取物，更好的发挥大豆膳食纤维食品养生功效。
一种纯度大豆膳食纤维及其制备方法应用

[发明专利]高可溶性膳食纤维的低豆腥味大豆膳食纤维粉的制备方法-CN202010178134.8在审
发明人：牛祥臣;李敏;刘军;马军;马春芳;李顺秀 -专利权人：山东禹王生态食业有限公司
申请日： 2020-03-14 - 公布日： 2020-06-12 - 主分类号： A23L33/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种高可溶性膳食纤维的低豆腥味大豆膳食纤维粉的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明公开的一种高可溶性膳食纤维的低豆腥味大豆膳食纤维粉的制备方法，包括豆渣超声‑微波协同处理、酶解、发酵、灭菌、浓缩、闪蒸干燥后，超微粉碎，得大豆膳食纤维粉。本发明的制备方法能够提高大豆膳食纤维粉的可溶性膳食纤维含量，同时降低产品的豆腥味，所得大豆膳食纤维粉口感、风味良好。
可溶性膳食纤维腥味大豆制备方法

[发明专利]一种大豆膳食纤维除味方法-CN200910035000.4有效
发明人：张天平 -专利权人：张天平
申请日： 2009-09-17 - 公布日： 2011-04-20 - 主分类号： A23L1/211 文献下载
摘要：本发明涉及一种大豆膳食纤维的除味方法，本发明是将大豆膳食纤维浸泡在葱的水溶液中加热，达到去除大豆膳食纤维的异味的目的。本发明的优点和效果在于代替了发酵法大豆除味方法，解决了大豆膳食纤维的异味的问题。
一种大豆膳食纤维方法

[发明专利]一种大豆膳食纤维的除味方法-CN201010285680.8无效
发明人：张天平 -专利权人：张天平
申请日： 2010-09-12 - 公布日： 2011-04-20 - 主分类号： A23L1/211 文献下载
摘要：本发明涉及一种大豆膳食纤维的除味方法，本发明是将大豆膳食纤维浸泡在酒精和葱的水溶液中加热，达到去除大豆膳食纤维的异味的目的。本发明的优点和效果在于代替了发酵法大豆除味方法，解决了大豆膳食纤维的异味的问题。本发明操作简单，成本低。
一种大豆膳食纤维方法

[发明专利]一种大豆膳食纤维的除腥方法-CN200910028605.0无效
发明人：张天平 -专利权人：张天平
申请日： 2009-01-04 - 公布日： 2010-07-07 - 主分类号： A23L1/211 文献下载
摘要：本发明涉及一种大豆膳食纤维的除腥方法，本发明是将大豆膳食纤维浸泡在酒精溶液中，使腥味随酒精蒸汽蒸发，从而达到去除大豆膳食纤维的腥味的目的。本发明的优点和效果在于代替了发酵法大豆除腥方法，解决了大豆膳食纤维的腥味的问题。本发明操作简单，成本低。
一种大豆膳食纤维方法

[发明专利]用纳滤结合喷雾干燥制备大豆渣水溶性膳食纤维的方法-CN200810072542.4无效
发明人：刘冬;李艳;周丽珍;唐旭蔚;孙海燕;李世敏 -专利权人：深圳职业技术学院
申请日： 2008-12-31 - 公布日： 2009-06-17 - 主分类号： A23L1/30 文献下载
摘要：用纳滤结合喷雾干燥制备大豆渣水溶性膳食纤维的方法，涉及一种膳食纤维。提供一种用纳滤结合喷雾干燥制备大豆渣水溶性膳食纤维的方法。制备不溶性大豆渣膳食纤维；不溶性大豆渣膳食纤维的蒸煮及酶解改性；纳滤及喷雾干燥，对上清液进行纳滤处理，收集截留液；将截留液进行喷雾干燥，收集喷雾干粉，即得大豆渣水溶性膳食纤维产品。
用纳滤结合喷雾干燥制备豆渣水溶性膳食纤维方法

[发明专利]以脱脂大豆粕为原料生产大豆蛋白肽及膳食纤维的方法-CN200710048908.X无效
发明人：李红卫;丁建平;符宇航;曾莉;牛翠英;李长政;曾永健;刘昌辉;刘平凡;彭传丰 -专利权人：四川久大制盐有限责任公司
申请日： 2007-04-20 - 公布日： 2008-10-22 - 主分类号： A23J1/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种以大豆粕为原料，采用酶法同时制取大豆蛋白肽和膳食纤维的方法，它是将脱脂豆粕溶解后，过滤得到滤渣和乳液，再分别将滤渣处理得到膳食纤维，将乳液处理得到大豆蛋白肽产品，本发明工艺简单，易于操作；其次，本发明采用一种植物蛋白酶制剂在一条生产线上同时提取大豆膳食纤维和大豆蛋白两种产品，其效果超过采用多种酶同时作用的提取工艺，通过此法所制得的膳食纤维不仅包括不溶性膳食纤维，还包括可溶性膳食纤维，其产品中的膳食纤维含量可达90％以上，制取蛋白产品中的大豆蛋白肽含量在65％以上，大大降低了制备成本。
脱脂豆粕原料生产大豆蛋白膳食纤维方法

[发明专利]一种大豆膳食纤维糊及其生产方法-CN201610047523.0有效
发明人：许振国;张健;赵彬;高剑 -专利权人：山东省高唐蓝山集团总公司
申请日： 2016-01-25 - 公布日： 2018-11-06 - 主分类号： A23L33/22 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种大豆膳食纤维糊及生产方法。本发明的大豆膳食纤维糊，包括如下原料：大豆膳食纤维、全脂奶粉、大豆卵磷脂、植脂末、甜味剂。本发明采用大豆膳食纤维为原料，配以其它的辅料，生产的产品以固态粉末状或泥糊状食品形式存在，受微生物污染少，且方便人们食用，尤其是适用牙齿未发育好的婴幼儿或牙齿开始脱落的老年人食用；本发明的大豆膳食纤维糊，是以大豆膳食为主料，富含不溶性膳食纤维，可改善胃肠道功能，大量纤维素能刺激胃肠蠕动，加速粪便排泄并把有害物质带出体外，对防治便秘、肠炎、直肠癌具有重要意义；尤其是对于谨慎用药的婴幼儿便秘，起到了良好的防治作用
一种大豆膳食纤维及其生产方法

[发明专利]一种大豆膳食纤维吸水持水能力的检测方法-CN202010853496.2有效
发明人：张钊;李广庆;王才立;刘忠平;李翠芳 -专利权人：山东嘉华生物科技股份有限公司
申请日： 2020-08-23 - 公布日： 2022-11-01 - 主分类号： G01N11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种大豆膳食纤维吸水持水能力的检测方法，涉及大豆膳食纤维检测方法领域，选取粉均匀的大豆膳食纤维粉，将选好的大豆膳食纤维粉准确称取后连同水混合添加到搅拌容器中，对所述搅拌容器中的混合物进行均匀搅拌形成料浆Bostwick稠度计校正水平度，然后将搅拌好的所述料浆全部倒入Bostwick稠度计弹簧门后的样品槽，通过Bostwick稠度计底板上的精密刻度进行测量流体在仪器中流动的进度，根据计算公式V＝30/L计算大豆膳食纤维吸水持水率本发明工艺步骤极其简单，容易操作，实施较为方便，实用性强，能够快速、便捷、准确地测定大豆膳食纤维的吸水持水能力，解决了目前行业内检测大豆膳食纤维的吸水持水能力的难题。
一种大豆膳食纤维吸水水能检测方法

[发明专利]用超滤结合喷雾干燥制备大豆渣水溶性膳食纤维的方法-CN200810072541.X无效
发明人：刘冬;周丽珍;李艳;唐旭蔚;孙海燕;李世敏 -专利权人：深圳职业技术学院
申请日： 2008-12-31 - 公布日： 2009-06-17 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：用超滤结合喷雾干燥制备大豆渣水溶性膳食纤维的方法，涉及一种膳食纤维。提供一种用超滤结合喷雾干燥制备大豆渣水溶性膳食纤维的方法。先制备不溶性大豆渣膳食纤维，再将不溶性大豆渣膳食纤维的蒸煮及酶解改性，最后超滤透析、浓缩及喷雾干燥，即得大豆渣水溶性膳食纤维。先采用酶法结合碱法进行脱脂、脱蛋白处理制得不溶性膳食纤维粗品，另外，采用高温蒸煮结合纤维素半纤维素酶解的方法对不溶性膳食纤维进行水溶性改性。将高温蒸煮与酶解改性相结合，具有酶用量低、方便快速和可溶性膳食纤维转化率高等优点。超滤透析浓缩后，直接喷雾干燥，可以不需经过真空浓缩、醇沉、烘干的步骤，可节省时间、节省工艺和大大降低产品成本。
超滤结合喷雾干燥制备豆渣水溶性膳食纤维方法

[发明专利]一种改性大豆膳食纤维营养大米的制备方法-CN201710619671.X在审
发明人：潘国滨 -专利权人：安徽省福宁米业有限公司
申请日： 2017-07-26 - 公布日： 2017-11-17 - 主分类号： A23L7/143 文献下载
摘要：本发明公开了一种改性大豆膳食纤维营养大米的制备方法，其特征在于，包括改性大豆膳食纤维的制备，先酸解、碱浸泡再高压均质处理；改性大豆膳食纤维营养大米的制备，先粉碎、蒸煮熟化再挤压、切割、热风干燥。豆渣是天然的大豆膳食纤维，以豆渣为原料，先进行高温酸解处理，然后水洗至中性，再用NaOH溶液进行浸泡处理，最后结合高压均质的方法进行改性，得到纤维含量高的改性大豆膳食纤维；以大米加工中产生的碎米为原料，加入改性大豆膳食纤维，在加热舱内通过高温蒸汽作用蒸煮熟化，用单螺杆挤压机挤压，移动至成型模具，经过切割刀具，造粒成型，再静置老化，热风干燥，得到营养大米。
一种改性大豆膳食纤维营养大米制备方法

[发明专利]一种大豆膳食纤维冻干油条及其生产方法-CN201710820450.9在审
发明人：顾振新;邹敏;杨润强;王沛 -专利权人：南京农业大学
申请日： 2017-09-07 - 公布日： 2019-03-15 - 主分类号： A21D13/60 文献下载
摘要：本发明涉及一种大豆膳食纤维冻干油条及其生产方法，属于食品加工技术领域，其特征是以大豆渣为原料，经除杂、挤压膨化、超细粉粹、过筛，得到大豆膳食纤维，再与油条专用粉、复合酶制剂、奶粉、食盐、无铝油条膨松剂、鸡蛋和水混合，然后经静置、成型、炸制、冷冻干燥、包装，制得色泽金黄、外酥内软的大豆膳食纤维冻干油条。本发明生产的大豆膳食纤维冻干油条富含膳食纤维等成分，具有降低胆固醇含量、调节血糖平衡，预防肠癌等功能；加入复合酶剂，解决了膳食纤维与面粉融合性差的问题，且经过冷冻干燥后的油条易于携带、保存和食用。
大豆膳食纤维油条冻干食品加工技术领域无铝油条膨松剂富含膳食纤维复合酶制剂降低胆固醇油条专用粉复合酶剂挤压膨化膳食纤维血糖平衡肠癌超细粉大豆渣融合性水混合除杂过筛炸制奶粉生产成型食盐鸡蛋面粉食用携带保存预防

[发明专利]包含海藻膳食纤维的大豆素肉原料、制品及其制备方法-CN202011169486.3在审
发明人：郝守祝;花汝凤 -专利权人：威海世纪博康海藻有限公司
申请日： 2020-10-28 - 公布日： 2021-01-12 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种包含海藻膳食纤维的大豆素肉原料，包括70‑90份的大豆分离蛋白、5‑30份的海藻膳食纤维，所述大豆分离蛋白和海藻膳食纤维在（100℃，130℃）温度区间经挤压膨化。本发明公开的包含海藻膳食纤维的大豆素肉原料及其制品具有良好的似肉食品咀嚼特性及保水性，显著减少了豆腥味，且具有较好的减肥效果。
包含海藻膳食纤维大豆原料制品及其制备方法

[发明专利]一种高大豆膳食纤维的馒头及其生产方法-CN201510436487.2有效
发明人：许兰山;许振国;曹长风;宋树富;高燕;徐玉静;许兰霞;穆洪静 -专利权人：广州卡哇伊食品有限公司
申请日： 2015-07-23 - 公布日： 2018-07-31 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明属于食品领域，具体涉及一种高大豆膳食纤维的馒头，还涉及上述的馒头的生产方法。本发明的高大豆膳食纤维的馒头，包括下述重量份数的原料：酵母1‑5、面粉800‑1100、大豆膳食纤维300‑900、食用碱0.5‑4、老酵面团80‑110。本发明的馒头由于添加了大豆膳食纤维，其润肠通便效果好，有助于便秘患者消除病患。大豆膳食纤维较难与面粉相溶合，本发明的方法解决了这一技术难题，使两者很好的相溶，改善了馒头营养成分较为单一的现状。
一种大豆膳食纤维馒头及其生产方法

[发明专利]一种含大豆膳食纤维的婴儿磨牙棒饼干及其生产方法-CN201610047519.4在审
发明人：许振国;张健;赵彬;高剑 -专利权人：山东省高唐蓝山集团总公司
申请日： 2016-01-25 - 公布日： 2016-06-15 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明属于食品领域，具体涉及一种含大豆膳食纤维的婴儿磨牙棒饼干及其生产方法。本发明的婴儿饼干中含有大豆膳食纤维，所述的大豆膳食纤维含量占饼干重量的2.5-9.3%；还含有面粉、白砂糖、鸡蛋、油脂、淀粉、全脂奶粉、大豆分离蛋白、小苏打、水等原料。本发明配方中添加的大豆膳食纤维具有高蛋白和高纤维的特点，提高品质的蛋白含量，同时大豆蛋白和小麦蛋白能很好结合，改善面筋的形成和结构，使产品硬度更高，大豆膳食纤维具有良好的吸水性，可以保持7至8倍的水，提高产品的黏度
一种大豆膳食纤维婴儿磨牙饼干及其生产方法

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