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- [发明专利]一种手工雕刻蜜制梅线的制作方法-CN201610502165.8在审
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郭平
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郭平
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2016-06-30
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2016-11-09
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A23G3/48
- 本发明公开了一种手工雕刻蜜制梅线的制作方法,精选7成熟的青梅全果洗净后加入盐混合均匀后腌制2天;去核后用雕刀雕成梅丝;将梅丝反复冲洗淘去盐水,用滤帕包裹梅丝压榨8小时晾干;加入蜂蜜糖浆混合均匀后腌制12小时;淘去涩味,用滤帕包裏梅丝压榨8小时晾干;在坛底加入蜂蜜并将整个坛内壁涂抹均匀,然后按照加入一层梅丝一层蜂蜜依次循环直到装满坛口,密封坛口,让梅丝在坛内自然发酵3‑4个月。本发明制作方法简单,制作时间短,可大批量工业化生产,梅线去除了涩味,制得的梅线口感极佳,清香嫩脆、酸甜可口,具生津止渴、润肠通便的作用,而且发酵后的汁液与梅线也可同食,防止浪费,本发明充分利用青梅的价值
- 一种手工雕刻蜜制梅线制作方法
- [发明专利]一种梅菜加工方法-CN202310521246.2在审
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王琴;段邓乐;杨文华;黄晟;冯志强;张阮冰
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仲恺农业工程学院
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2023-05-09
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2023-09-05
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A23L19/20
- 本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种梅菜加工方法。该梅菜加工方法为:将新鲜芥菜洗净,沥干,烫漂,烘干,蒸煮后,放入腌制池中,加盐和处理液在温度为10~25℃的条件下发酵10天,腌制后捞起,加水进行脉冲处理,接着再浸泡20~30min,捞起,沥干,进行真空冷冻干燥本发明提供的梅菜加工方法可以显著地降低腌制过程产生的亚硝酸盐含量,降低梅菜的盐含量,从而保证梅菜的质量安全,有效地减少亚硝酸盐和高盐对人们的危害。而且本发明制得的梅菜色泽不变,呈淡绿色,口感丰富,且梅菜复水性好,是一种较为理想的梅菜加工的方法。
- 一种加工方法
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