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[发明专利]可可粉与可可脂的分离工艺-CN202310390092.8在审
发明人：裴昌林 -专利权人：苏州斯芬克斯食品有限公司
申请日： 2023-04-12 - 公布日： 2023-08-29 - 主分类号： C11B1/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种可可粉与可可脂的分离工艺，涉及分离工艺技术领域，旨在解决传统可可粉和可可脂的分离不充分的问题。其技术方案要点是：包括，步骤一：对可可粉和可可脂混合原料进行加热熔化；步骤二：将熔融状态的可可粉和可可脂加入到液压榨油机中进行榨油并得到可可饼和可可油；步骤三：将可可饼冷冻处理4h及以上；步骤四：对步骤三处理完毕的可可饼进行破碎处理得到可可粉本发明通过结构的设置实现对榨油处理之后的可可粉和可可脂进行进一步的分离，实现物料中组分的充分分离，进而确保后期巧克力配比的程度更加均匀。
可可粉可可分离工艺

[实用新型]可可豆壳仁分拣设备-CN201821232861.2有效
发明人：钱小泉 -专利权人：苏州巧克之力食品有限公司
申请日： 2018-08-01 - 公布日： 2019-05-10 - 主分类号： B07B7/01 文献下载
摘要：一种可可豆壳仁分拣设备，通过离心分离方式将可可豆壳与可可豆仁分开的分拣设备，抽气装置对着管道抽气，气流构成可可豆壳与可可豆仁在管道内移动的动力，使得倒入入料口混合在一起的可可豆壳与可可豆仁一同沿着管道内气流方向移动，被吸入豆仁分离桶后经豆仁螺旋扰流片离心旋转，重量较重的可可豆仁便沿着豆仁分离桶的内壁高速螺旋旋转，受离心沉降的作用向下移动，向下掉落豆仁收集桶内；而重量较轻的可可豆壳由于密度较小，所受的离心力及向心浮力不同，随漩涡气流运动至豆仁离心中管下端部时，便被管道内强大的气流吸走，从而有效地将可可豆壳与可可豆仁分离，本设备体积小，结构紧凑，分离效果显著，主要针对小批量精品巧克力的生产和制造。
可可豆壳可可豆分拣设备分离桶离心分离方式螺旋扰流片抽气装置方向移动分离效果高速螺旋管下端部离心沉降离心旋转向下移动漩涡气流巧克力入料口收集桶体积小小批量有效地掉落抽气浮力内壁吸入精品移动制造生产

[实用新型]一种可可粉压缩机-CN202020114835.0有效
发明人：刘建民 -专利权人：浙江启利兴光可可制品股份有限公司
申请日： 2020-01-17 - 公布日： 2020-12-01 - 主分类号： B30B9/04 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种可可粉压缩机，通过设置在竖直方向上相对设置的两个压缩板及设于所述两个压缩板在重力方向一端的承装件；所述压缩板壁面开设有一允许液体通过的过滤件；所述可可粉从所述两个压缩板背离所述承装件一端输入，经过所述两个压缩板压缩，所述可可脂从所述过滤件流出，所述可可粉落入所述承装件内，使得所述可可脂可过两个压缩板在水平方向上的压缩力的作用，通过该压缩力的方向从所述过滤件流出，所述可可粉通过重力自动落入所述承装件内，通过可可脂和可可粉不同的受力方向，将可可粉和可可脂在不同方向上进行分离，提高了可可脂和可可粉的分离效率，防止二者在同一方向上分离带来的分离效率不高的问题，提高可可粉的压缩效率。
一种可可粉压缩机

[发明专利]巧克力、巧克力样产品、巧克力构成包及其制备方法-CN201680046561.2在审
发明人： T·胡恩 -专利权人： ODC许可股份公司
申请日： 2016-07-08 - 公布日： 2018-05-11 - 主分类号： A23G1/00 文献下载
摘要：用于加工已发酵或已温育的可可豆的方法包括以下步骤：将水加入到已发酵或已温育的可可豆或可可碎粒中以形成悬浮液；湿磨所述悬浮液；使所述悬浮液在70℃或更低的温度进行热处理；将所述悬浮液分离成水相(重相)、脂肪相(轻相)和固相，所述脂肪相包含可可脂作为主要成分和固体和/或水作为次要成分，并且所述固相包含可可粉和水；以及分别加工这三种相，其包括：经由水相中和和/或去除在发酵过程中形成的或者在可可豆温育之前或在可可豆温育期间形成或加入的乙酸，以及任选地从脂肪相中分离可可脂，从固相中分离可可粉，以及从至少水相中分离可可香气和多酚粉末。
巧克力产品构成及其制备方法

[发明专利]基于未发酵的可可豆的可可产品及其制备方法-CN201680046589.6在审
发明人： T·胡恩 -专利权人： ODC许可股份公司
申请日： 2016-07-08 - 公布日： 2018-07-31 - 主分类号： A23G1/00 文献下载
摘要：公开了一种用于加工未发酵的可可豆的方法，包括以下步骤：(a)将水加入到所述未发酵的可可豆中以形成悬浮液；(b)湿磨所述悬浮液；(c)对所述悬浮液在70℃或更低的温度进行热处理；(d)将所述悬浮液分离成水相(重相)、脂肪相(轻相)和固相，所述脂肪相包含可可脂作为主要成分和固体和/或水作为次要成分，并且所述固相包括可可粉和水；以及(e)分别加工三种相，其可选地包括：从所述脂肪相中分离可可脂，从所述固相中分离可可粉，以及从至少所述水相中分离可可香气和多酚粉末。进一步公开了利用上述技术制造可可产品构成包(cocoa product construction kit)和巧克力或巧克力样产品的方法，所述可可产品构成包和巧克力或巧克力样产品包含大量的可可果实营养上有益和有用的成分
巧克力悬浮液可可豆可可粉发酵分离可可脂肪相多酚热处理果实营养抗氧化剂可可脂可选湿磨维生素制备香气加工脂肪制造

[发明专利]一种可可粉中掺杂可可壳的定量检测方法-CN202011531877.5有效
发明人：张雅莉;韩建勋;付萌;李婷;李捷;刘浩 -专利权人：谱尼测试集团北京检验认证科学研究院有限公司
申请日： 2020-12-17 - 公布日： 2023-01-13 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种可可粉中掺杂可可壳的定量检测方法，主要基于可可壳的特征标志物苦木内酯I(Nigakilactone I)来检测可可粉中可可壳的含量。所述定量检测方法包括以下步骤：1)样品前处理：称取适量样品，甲醇溶解，超声提取，离心取上清液，浓缩复溶，微孔滤膜过滤，制得样品溶液；2)液相色谱分离：将样品溶液中待测特征标志物与其它杂质充分分离；3)质谱检测：建立特征标志物的峰面积与可可粉中可可壳的掺入量之间的线性标准曲线，保留时间和精确质量数定性，外标标曲法定量。该方法可对可可粉中掺杂1％及以上(质量分数)的可可壳进行定量检测，具有快速、准确、稳定等特点，可实现可可粉市场监管的定量检测需求。
一种可可粉掺杂可可定量检测方法

[发明专利]含有碱化可可豆壳的食品及其制备方法-CN200910177900.2无效
发明人： D·奇罗诺普洛斯;R·祖尔比尔 -专利权人：卡夫食品研发公司
申请日： 2009-09-30 - 公布日： 2010-07-28 - 主分类号： A23G1/32 文献下载
摘要：含有碱化可可豆壳的食品及其制备方法。本发明提供了一种食品，基于食品中碱化可可豆壳和可可粉的总质量，其含有至少30质量％碱化可可豆壳。还提供了一种制备食品的方法，包括：(i)使用碱化剂对从可可豆瓣分离的可可豆壳进行碱化；和(ii)将碱化可可豆壳加入到食品中。
含有碱化可可豆食品及其制备方法

[发明专利]用于饮料的可可粉及其制备方法-CN202080053735.4在审
发明人： T·胡恩 -专利权人： ODC许可股份公司
申请日： 2020-06-04 - 公布日： 2022-04-26 - 主分类号： A23G1/00 文献下载
摘要：本发明涉及制备基于可可的饮料或基于巧克力的饮料的方法，所述基于可可的饮料或基于巧克力的饮料具有优异、丰富的口味、良好的感官特性和高含量的营养有益成分，其中所述方法包括以下步骤：a)向可可豆或豆粒中加水以形成悬浮液；b)湿磨所述悬浮液；c)使所述悬浮液在70℃或更低的温度下进行热处理；d)将悬浮液分离为水相(重相)、脂肪相(轻相)和固相，所述脂肪相包括作为主要成分的可可脂和作为次要成分的固体和/或水，所述固相包括可可粉和水；e)从固相中分离至少可可粉，以及将由此产生的可可粉或从中获得的巧克力产品与水源混合以提供基于可可的饮料或基于巧克力的饮料的步骤。此外，本发明公开了相关用途和产品，包括可可饮料、巧克力饮料和速溶可可粉。
用于饮料可可粉及其制备方法

[发明专利]一种从可可豆中分离可可果仁的生产方法-CN200710024466.5有效
发明人：陈碧香 -专利权人：无锡华东可可食品有限公司
申请日： 2007-06-19 - 公布日： 2007-11-21 - 主分类号： A23G1/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种从可可豆中分离可可果仁的生产方法，具体地说是将可可果仁以颗粒状固体形态从可可豆中提取出来的方法，属于食品加工技术领域。其主要取可可豆进行清理、一次焙炒、仁壳分离、灭菌、二次焙炒、整形过筛、灌装、真空包装、金属检测为成品。本发明不仅保留了可可豆中原有的天然香气与自然风味，而且经过特殊处理去除了其中令人不愉快的酸涩味，使口感风味更为理想，更符合人们的食用偏好，并且成品中的可可果仁始终保持爽脆浓香的口感，增加了食品的风味。
一种可可豆分离可可果仁生产方法

[发明专利]可可香料的制备方法、采用该方法所得到的产品及其用途-CN200810204737.X有效
发明人：吕斌峰;谷向春;陈玉铭 -专利权人：华宝食用香精香料（上海）有限公司;无锡华馨香精香料有限公司
申请日： 2008-12-17 - 公布日： 2009-06-03 - 主分类号： C11B9/00 文献下载
摘要：具体涉及一种可可香料的制备方法，包括以可可粉为原料，进行混合分离、酶解、浓缩等步骤。本发明还涉及通过所述方式制备得到的可可香精，以及所述香精作为烟用添加剂的用途。通过本发明的制备方法能够降解可可中的大分子物质如淀粉、蛋白质和果胶等，提高可可香料的质量同时保留可可香气。
可可香料制备方法采用得到产品及其用途

[发明专利]一种针对脱臭可可脂的三级分离装置-CN202310640081.0在审
发明人：余咏;余孟春 -专利权人：广州市生基科技有限公司
申请日： 2023-06-01 - 公布日： 2023-08-29 - 主分类号： C11B3/14 文献下载
摘要：本发明属于可可脂生产技术领域，具体地说是一种针对脱臭可可脂的三级分离装置及其方法，包括分离装置底板，所述分离装置底板的顶部安装有蒸气发生器，且蒸气发生器的顶部连通有一级蒸气传输管道，并且一级蒸气传输管道的外部紧密贴合有保温层且吸水组件的底端安装有抽气泵，所述抽气泵的底部固定连接有盖子，且盖子的底部紧密贴合有蒸气分流管，所述蒸气分流管的端部连通有二级蒸气传输管道，且二级蒸气传输管道的边侧连通有蒸气出气口；本发明利用水蒸气对可可脂进行脱臭处理，便于提高可可脂的脱臭效率，同时能够便于防止水珠进入可可脂影响可可脂的质量。
一种针对脱臭可可三级分离装置

[发明专利]利用液化气体提取法生产可可脂和可可粉的改进方法-CN200380106144.5无效
发明人：托德·W.·古泽克;巴萨姆·F.·吉尔吉斯;伊恩·C.·普特勒 -专利权人：嘉吉公司
申请日： 2003-10-15 - 公布日： 2006-01-25 - 主分类号： A23G1/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种处理可可糖膏的方法，其包括混合可可糖膏与饱和烃类溶剂以提供浆料，并分离所述浆料以提供富含可可脂的液流和富含可可固体的液流。
利用液化气体提取生产可可可可粉改进方法

[发明专利]可可提取物、可可产品及其制造方法-CN201680053010.9在审
发明人： T·胡恩 -专利权人： ODC许可股份公司
申请日： 2016-07-08 - 公布日： 2018-08-21 - 主分类号： A23G1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于加工可可豆或可可粒的方法，包括步骤：(a)向可可豆或可可粒中添加水形成悬浊液；(b)湿法研磨所述悬浊液；(c)使所述悬浊液在70℃或更低的温度下经受热处理；(d)将所述悬浊液分离为：水相(重相)、包括可可油的脂相(轻相)、以及包括可可粉和流体组分的固相；(e)通过将所述固相的流供应给混合设备连续地将流体组分从在步骤(d)中获得的固相中分离，以获得可可芳香和可可粉；其中，所述混合设备包括：具有水平轴线的圆筒形管状本体，所述管状本体具有用于固相的入口开口、用于干燥后的固相的出口开口、以及用于包括可可芳香的汽相的可选的出口开口、在管状本体的相对的端部处闭合所述管状本体的端板；将管状本体的内壁加热或冷却至55℃到150℃的温度的同轴套筒；在管状本体中被支撑以便旋转的有叶片的转子，所述有叶片的转子的叶片被布设为螺旋状，并且被定向为用于离心分离所述固相，并且同时地将所述固相向着出口开口运输。
管状本体悬浊液出口开口可可粉叶片转子混合设备可可豆可可粒流体可可提取物圆筒形管状热处理闭合入口开口湿法研磨水平轴线同轴套筒可可油可选的流供应螺旋状布设端板内壁加热冷却支撑运输加工制造

[发明专利]通过液化气体提取法在基本相同的生产线上生产具有不同可可脂含量的可可粉-CN200380106145.X无效
发明人：巴萨姆·F.·吉尔吉斯;托德·W.·古泽克;伊恩·C.·普特勒 -专利权人：嘉吉公司
申请日： 2003-10-15 - 公布日： 2006-01-25 - 主分类号： A23G1/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种处理可可糖膏的方法，其包括将饱和烃类溶剂与可可糖膏混合以提供浆料，并分离所述浆料以提供富含可可脂的液流和富含可可固体的液流。其优点在于在基本相同的生产线上可以生产出可可脂含量有很大差异的多种可可粉产品。
通过液化气体提取基本相同生产线上具有不同可可含量可可粉

[发明专利]可可细胞悬浮方案-CN202080049661.7在审
发明人：克劳迪娅·亚内特·加西亚;达哈纳·布里托;让-菲利普·马雷利;利迪安·多斯·桑托斯·席尔瓦 -专利权人：马斯公司
申请日： 2020-06-05 - 公布日： 2022-03-01 - 主分类号： A01H4/00 文献下载
摘要：本发明提供了利用幼叶作为外植体来源建立可可属(Theobroma)细胞悬浮培养物的方法。还提供了用于产生可可属细胞悬浮培养物的诱导、增殖和悬浮培养基。这些方法和培养基可用于在可可属中产生次生代谢物，以及用于分离与可可属疾病相关的病毒粒子。
可可细胞悬浮方案

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