本发明公开了一种β‑1,3葡聚糖酶及其在生产可得然寡糖中的应用,属于基因工程和现代酶技术工程领域。本发明提供了一种氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示的β‑1,3葡聚糖酶,此β‑1,3葡聚糖酶的酶活高达1008.98U/mg,因此,此β‑1,3葡聚糖酶在生产可得然寡糖中具有巨大的应用前景。采用本发明的方法生产的可得然寡糖产物分布在DP1~DP3,其中β‑1,3葡三糖的产量为占比高达60.4%,反应在中性条件进行,相对温和、对环境友好,因此,此β‑1,3葡聚糖酶在生产可得然寡糖中具有巨大的应用前景
本发明涉及基因工程领域,具体地,本发明涉及一种酸性葡聚糖酶CEL7G5及其基因和应用。本发明提供了一种来源于瓶霉属Phialophora sp.的葡聚糖酶CEL7G5,其氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示,且本发明提供了编码上述葡聚糖酶的编码基因Cel7G5。本发明的葡聚糖酶的具有以下性质:最适pH5.0,最适温度60℃,比活为922.9U/mg良好的蛋白酶抗性,有效的降解对β-葡聚糖和羟甲基纤维素以及易于工业化发酵生产。