[发明专利]新鲜水果及其产品的保存方法有效
| 申请号： | 98808068.0 | 申请日： | 1998-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN1084153C | 公开（公告）日： | 2002-05-08 |
| 发明（设计）人： | 陈超;T·A·特雷赞;D·W·S·翁;W·M·卡米兰德;A·E·帕芙拉斯 | 申请（专利权）人： | 曼特罗斯-休瑟股份有限公司;美利坚和众国(美国农业部长为代表) |
| 主分类号： | A23B7/10 | 分类号： | A23B7/10 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所 | 代理人： | 陈文青 |
| 地址： | 美国马*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明提供了用新鲜水果保存剂保存新鲜水果的方法，它可延长新鲜水果，特别是新鲜切开的水果的保存期。新鲜水果保存剂保存了新鲜水果，特别是暴露了果皮的新鲜水果的质地、口味、外观、脆度和颜色。该方法包括下列步骤提供水果保存溶液，所述溶液包含水、钙离子；和抗坏血酸盐离子，其中钙离子和抗坏血酸盐离子的离子比约是1.5∶1到约2.5∶1；将所述的水果保存剂施加到水果上。优选的是水果然后贮存在不会使水果冰冻的温度下；-6℃温度不会使苹果冰冻。优选的是，水果贮存在约-7℃到室温，约20℃，更优选的是约-2℃到约7℃，最优选的是2℃到约5℃。本发明也涉及用新鲜水果保存剂保存的新鲜水果。$#! | ||
| 搜索关键词： | 新鲜 水果 及其 产品 保存 方法 | ||
【主权项】：
1.一种保存新鲜水果的方法，包括下列步骤：a.提供新鲜水果保存溶液，所述的溶液包括：钙离子；抗坏血酸盐离子或异抗坏血酸盐离子；和水；其中抗坏血酸盐离子或异抗坏血酸盐离子和钙离子的离子数比为1.5∶1到2.5∶1；b.将所述的水果保存剂施加到水果上。
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