[发明专利]一种微波裂变易煮全谷物的制备方法在审
| 申请号： | 202211225612.1 | 申请日： | 2022-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN115428888A | 公开（公告）日： | 2022-12-06 |
| 发明（设计）人： | 任传英;洪滨;张珊;沙迪昕;冯俊然;袁迪;卢淑雯;李波 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省农业科学院食品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L5/30 | 分类号： | A23L5/30;A23L5/10;A23L7/196 |
| 代理公司： | 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司 11385 | 代理人： | 崔玥 |
| 地址： | 150086 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种微波裂变易煮全谷物的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明所述易煮全谷物的制备方法包括：将全谷物湿热处理后，经微波短时裂变、缓苏、冷却后，得到所述易煮全谷物。采用本发明制备方法得到的易煮全谷物，颗粒完整、体积微微膨胀，表面有细微裂痕。与未加工全谷物相比，本发明的易煮全谷物蒸饭吸水量由米重的1.35倍增加到1.9倍，米饭颗粒完全开裂，内部淀粉外溢，口感软糯。本发明易煮全谷物水分在14％以下，室温保质期达9～12个月，食用时，可与大米同煮同熟，软硬适中，满足消费者的视觉需求和口感需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 微波 裂变 易煮全 谷物 制备 方法 | ||
【主权项】：
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