[发明专利]一种低升糖指数全谷物青稞面条及其制备方法有效
| 申请号： | 202111067301.2 | 申请日： | 2021-09-13 |
| 公开（公告）号： | CN113875930B | 公开（公告）日： | 2023-06-20 |
| 发明（设计）人： | 郑波;朱俊超;陈玲;张增江 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L29/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 殷妹 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低升糖指数全谷物青稞面条及其制备方法。本发明将生青稞粉和抹茶粉混合进行湿热处理，所得全谷物青稞抹茶复合粉与全麦粉、食盐、面筋改良剂和水预混后和成面团，熟化，面条机压延切条，制备得到青稞面条。本发明所述方法可显著提高面条的抗消化成分，获得低GI全谷物青稞面条，同时改善了面条的蛋白含量、口感爽滑度等感官指标。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低升糖 指数 谷物 青稞 面条 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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