[发明专利]一种油莎豆粕糖化的方法在审
| 申请号： | 202110646548.3 | 申请日： | 2021-06-10 |
| 公开（公告）号： | CN113201564A | 公开（公告）日： | 2021-08-03 |
| 发明（设计）人： | 吴晓彤;徐云峰;张德健;王璞;刘静 | 申请（专利权）人： | 内蒙古大学 |
| 主分类号： | C12P19/20 | 分类号： | C12P19/20;C12P19/14;C12P19/02 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 张梦泽 |
| 地址： | 010021 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种油莎豆粕糖化的方法，属于食品加工技术领域。本发明对油莎豆粕进行糊化，采用中温α‑淀粉酶对糊化得到的糊化液进行酶解，使淀粉中的α‑1,4糖苷键水解生成小分子糊精和其他低聚糖，在酶解的体系中加入无水氯化钙，使中温α‑淀粉酶耐高温保持液化过程中淀粉酶活力，酶解更彻底；对酶解得到的产物糖化酶进行糖化，使小分子糊精和低聚糖中的α‑1,6糖苷键和α‑1,4糖苷键切断，最后生成葡萄糖，完成糖化。采用本发明的方法得到的糖化液DE值(葡萄糖当量计值)高达61.44％。此外，本发明采用双酶法进行油莎豆粕的糖化工艺优化，无需先提取淀粉，直接将油莎豆粕转化为糖液，工序简单，成本降低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆粕 糖化 方法 | ||
【主权项】：
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