[发明专利]速冻甜玉米粒加工用漂烫工艺在审
| 申请号： | 202110481803.3 | 申请日： | 2021-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN113016871A | 公开（公告）日： | 2021-06-25 |
| 发明（设计）人： | 王慧媛 | 申请（专利权）人： | 唐山鼎晨食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B9/02 | 分类号： | A23B9/02;A23B9/10;A23B9/28;A23B9/26 |
| 代理公司： | 石家庄领皓专利代理有限公司 13130 | 代理人： | 张玉婵 |
| 地址： | 063021 河北*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及玉米粒漂烫技术领域，尤其涉及速冻甜玉米粒加工用漂烫工艺，包括以下步骤：利用去离子水对玉米粒进行洁净处理，沥干后静置；将玉米粒放入物料格中，在传输带的作用下，物料格进入辅漂烫池，并在辅漂烫池内漂烫，物料格从辅漂烫池内脱离并经过辅料池裹泡，进入主漂烫池内，物料格随传输带移动脱离主漂烫池；在传输带的作用下，物料格进入中转池，中转池内设置有黑曲霉菌悬液，物料格脱离中转池进入冷却池内，冷却；对冷却后的玉米粒进行分拣。本发明通过漂烫温度的控制，保证玉米粒在两个池子的逐层处理下实现酶的失活处理，实现酶的钝化，设置了带有草果壳粉的辅料池，使玉米粒中形成更大的果胶聚合物，玉米粒的青脆度近于新鲜。 | ||
| 搜索关键词： | 速冻 甜玉米 工用 工艺 | ||
【主权项】：
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