[发明专利]一种茵红李果酒及其酿造方法在审
| 申请号： | 202110377931.3 | 申请日： | 2021-04-08 |
| 公开（公告）号： | CN113403164A | 公开（公告）日： | 2021-09-17 |
| 发明（设计）人： | 李东;李亚兰;姜斌;童凯;雷雨;徐川雅 | 申请（专利权）人： | 四川轻化工大学 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/026 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 51214 | 代理人： | 孙杰 |
| 地址： | 643000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种茵红李果酒及其酿造方法，包括以下步骤：挑选无虫害、无霉烂的茵红李，清洗并沥干水分；对茵红李进行肉核分离，将果肉打浆；加入食品级果胶酶酶解；加入降酸剂调酸，加入砂糖调节糖度；加入抑菌剂；将酵母接种到发酵液中进行恒温发酵；残糖发酵；将发酵好的酒体密封陈酿；在陈酿好的酒液中加入澄清剂进行澄清，过滤，制得茵红李果酒。本发明提供一种基于发酵时间、发酵温度、初始糖度、焦亚硫酸钾添加量和酵母添加量的茵红李果酒酿造最佳发酵工艺，制得品质好的茵红李果酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 茵红李 果酒 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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