[发明专利]一种蔬菜保鲜工艺

摘要

本申请涉及蔬菜保鲜技术领域，具体公开了一种蔬菜保鲜工艺，包括以下步骤:采摘并挑选出新鲜、完整、无病害的蔬菜，后采用水对蔬菜进行冲洗，将冲洗后的蔬菜在处理剂中浸泡，浸泡时间为4‑6min，后再次用水对进行冲洗；后采用真空预冷得到预处理后的蔬菜；在温度3‑10℃的条件下，将预处理后的蔬菜浸泡于蔬菜保鲜剂中，浸泡时间为1‑3min，浸泡后沥干，得到沥干后的蔬菜；采用厚度为0.02‑0.05mm、孔径为1‑4μm的微孔薄膜对沥干后的蔬菜进行包装，并在温度2‑8℃下储存；处理剂包括以下重量份的原料：氯化钙1‑2份；抗菌助剂2‑4份；虾壳粉2‑3份；去离子水90‑100份；本申请的工艺得到的蔬菜保鲜程度较高。