[发明专利]一种硒山荔枝常温酸奶的制备方法在审
| 申请号： | 202110029858.0 | 申请日： | 2021-01-11 |
| 公开（公告）号： | CN112715665A | 公开（公告）日： | 2021-04-30 |
| 发明（设计）人： | 肖强;李杨;王莉媛;韩尚行;胡娟;谢仕龙;张志豪;刘燕霞 | 申请（专利权）人： | 湖北民族大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 重庆市信立达专利代理事务所(普通合伙) 50230 | 代理人： | 陈炳萍 |
| 地址： | 445000 湖北省恩*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种硒山荔枝常温酸奶的制备方法，涉及的硒山荔枝系指生长在鄂西南天然富硒土壤中，未通过人工施加外源硒培育的天然含硒山荔枝果实，将鲜奶进行杀菌，均质处理后加入酸奶发酵剂和白砂糖在42℃的条件下发酵得到酸奶原液；将酸奶原液放于4℃冰箱中后熟12h；将硒山荔枝鲜果洗净，放入沸水中烫1mim‑2min，去核，称取果肉放入打浆机打成匀浆，得到硒山荔枝浆液；将后熟过的酸奶原液与硒山荔枝浆液混合初步得到硒山荔枝酸奶，向其中加入荔枝香精、山梨酸钾、羧甲基纤维素钠、黄原胶、柠檬酸拌均匀；将制得的酸奶均质3min；放于灭菌锅中灭菌，密封。制得的硒山荔枝酸奶不仅保留了硒山荔枝的自然风味和营养成分，而且解决了鲜果不易贮藏的缺陷。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 荔枝 常温 酸奶 制备 方法 | ||
【主权项】：
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