[发明专利]一种墨鱼仔品质改良剂及冷冻墨鱼仔品质改良方法在审
| 申请号： | 202011641681.1 | 申请日： | 2020-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN112772902A | 公开（公告）日： | 2021-05-11 |
| 发明（设计）人： | 阮天书;张文霞;阮双剑;池学鑫 | 申请（专利权）人： | 江苏欣悦海食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00;A23L29/30;A23L17/50;A23L27/00;A23L27/40;A23B4/06 |
| 代理公司： | 苏州市中南伟业知识产权代理事务所(普通合伙) 32257 | 代理人： | 苏张林 |
| 地址： | 215131 江苏省苏州市相城区*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种墨鱼仔品质改良剂，由按质量百分比含量计的如下成分组成：碳酸氢钠3～4％，食盐1～2％，葡萄糖酸内酯0.3～0.5％，海藻糖2～4％，余量为水，且pH为9～10。本发明还公开了一种采用所述墨鱼仔品质改良剂对冷冻墨鱼仔进行品质改良的方法。本发明的墨鱼仔品质改良剂，采用无磷原料配方，能够对墨鱼仔进行固化定型和嫩化保水，显著提升了墨鱼仔的外形饱满度、爽脆口感和海鲜风味；本发明的冷冻墨鱼仔品质改良方法，将墨鱼仔的固化定形和嫩化保水两个工序步骤一步完成，简化了生产工序，生产时间缩短50％以上，易于实现工业化、规模化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 墨鱼 品质 改良 冷冻 方法 | ||
【主权项】：
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