[发明专利]一种具有低钠盐的广式腊肠及其制备方法在审
| 申请号： | 202011635247.2 | 申请日： | 2020-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN112841555A | 公开（公告）日： | 2021-05-28 |
| 发明（设计）人： | 池东;曾晓房;杨娟;刘巧瑜;任雪莹;梁志辉;黄迪 | 申请（专利权）人： | 广州皇上皇集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L13/70;A23L27/40 |
| 代理公司： | 广州市越秀区哲力专利商标事务所(普通合伙) 44288 | 代理人： | 杨艳 |
| 地址： | 510000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种具有低钠盐的广式腊肠，包括如下重量份的组分：瘦肉650份‑750份；肥猪肉250份‑350份；白砂糖18份‑23份；白酒20份‑23份；大豆蛋白粉75份‑80份；低钠钾盐10份‑13份；其中，所述低钠钾盐由质量比为5‑8：2‑5的氯化钠、氯化钾组成。本发明通过低钠钾盐与瘦肉、肥猪肉等原料的适当配比，低钠钾盐中以氯化钠较多，再配以少许氯化钾所得，在不影响广式腊肠的风味的前提下，由于氯化钾是咸度、口感等方面都仅次于氯化钠，可降低氯化钠的含量，使得在广式腊肠中低钠钾盐的添加，不但不会太大地影响广式腊肠的风味，还可以延长贮藏期和使广式腊肠更加健康。本发明还提供一种广式腊肠的制备方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 钠盐 腊肠 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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