[发明专利]一种低汁液流失的鳜鱼快速解冻方法在审
| 申请号： | 202011495987.0 | 申请日： | 2020-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN112514977A | 公开（公告）日： | 2021-03-19 |
| 发明（设计）人： | 曹文朝 | 申请（专利权）人： | 黄山香溪源食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/07 | 分类号： | A23B4/07 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 尉伟敏 |
| 地址： | 245700 安徽省黄*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，公开了一种低汁液流失的鳜鱼快速解冻方法，包括以下步骤：将磁化水通入解冻池中，磁化水通水完毕后，向解冻池中放入冷冻鳜鱼，使磁化水浸没冷冻鳜鱼，然后通过设于解冻池中的进气口向磁化水中通入氮气进行解冻。本发明的解冻方法采用磁化水对鳜鱼进行解冻，具有较快的解冻速度，并通过向磁化水中通入氮气，能解决磁化水加剧解冻时肌肉的氧化，进而加速汁液的流失，导致解冻后的鳜鱼营养成分大量损失、咀嚼性变差的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 汁液 流失 鳜鱼 快速 解冻 方法 | ||
【主权项】：
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