[发明专利]一种凝固型朗姆酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202011284451.4 | 申请日： | 2020-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN112400996A | 公开（公告）日： | 2021-02-26 |
| 发明（设计）人： | 卢永刚;彭立兵;王健;牛元元;赫玉兰;康文仙;张振 | 申请（专利权）人： | 新疆天山云牧乳业有限责任公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 深圳至诚化育知识产权代理事务所(普通合伙) 44728 | 代理人： | 刘英 |
| 地址： | 832000 新疆维吾尔自治区石*** | 国省代码： | 新疆;65 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及乳制品技术领域，特别涉及一种凝固型朗姆酸奶及其制备方法。本发明提供了一种凝固型朗姆酸奶，由以下重量份数的原料组成：白砂糖100‑110份，无水奶油20‑30份，乳清蛋白粉10‑15份，鸡蛋黄粉3‑5份，朗姆调味液5‑10份，稳定剂4‑6份，发酵剂0.03‑1份，香精0.1‑0.5份，余量为生牛乳，加至1000份。本发明还提供了一种凝固型朗姆酸奶制备方法，包括净乳步骤、混合步骤、均质步骤、灭菌步骤、降温步骤、接种步骤、灌装步骤、发酵步骤、后熟步骤、包装步骤。本发明可以将朗姆酒独有清香甜润和酸奶的醇厚奶香进行融合，使酸奶的口感更加细腻，层次更加丰富，酸甜适中的凝固型酸奶，解决目前市场是酸奶口感单一的现状。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 凝固 型朗姆 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于新疆天山云牧乳业有限责任公司，未经新疆天山云牧乳业有限责任公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202011284451.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
