[发明专利]一种熏烤酱及其制备方法在审
| 申请号： | 202011177979.1 | 申请日： | 2017-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN112273635A | 公开（公告）日： | 2021-01-29 |
| 发明（设计）人： | 袁鹏;杨正苍;王占河;周世平;刘立方;张瑞华 | 申请（专利权）人： | 宁夏红山河食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L5/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京瑞盛铭杰知识产权代理事务所(普通合伙) 11617 | 代理人： | 郭晓迪 |
| 地址： | 751100 宁*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本发明制备的熏烤酱是以牛肉、调料粉、红糖、枣树皮、枣木、植物油为主要原料，经低温分段动态干馏、减压浓缩而制得的具有烧烤特色风味(熏烤味)和较强抑菌、抗氧化功能的酱料，不仅赋予烧烤酱特色烧烤风味，而且代替了传统香精和防腐剂的添加；同时上述配料经干馏后具有消炎、止泻和固肠之功效，在保护胃黏膜、防止胃肠炎、促进消化方面具有显著效果，非常适合烧烤爱好者的食用；制备的熏烤液收率达44‑48％，多酚类物质含量为32.6‑35.5mg/L，羰基类化合物含量为14.7‑16.9mg/L，pH值3.0‑3.3，未检测出3、4‑苯并芘等致癌物，具有较强的食品安全性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 熏烤酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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