[发明专利]一种燕窝的炖煮杀菌方法和制备方法在审
| 申请号： | 202011072241.9 | 申请日： | 2020-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN113170881A | 公开（公告）日： | 2021-07-27 |
| 发明（设计）人： | 李永忠 | 申请（专利权）人： | 燕之初健康美（厦门）食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L5/10;A23L5/20 |
| 代理公司： | 北京八月瓜知识产权代理有限公司 11543 | 代理人： | 李斌 |
| 地址： | 361000 福建省厦门市*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及燕窝加工技术领域，尤其是涉及一种燕窝的炖煮杀菌方法和制备方法。本发明的燕窝炖煮杀菌方法至少包括以下步骤：将灌装于包装瓶内的燕窝产品封口后置于水浴室的蒸笼内，在顶部、侧壁同时喷淋循环水，并同时进行水浴，115℃处理15～30min。使用该方法杀菌出来的燕窝产品口感软糯，感官良好，既满足消费者对家庭隔水炖煮口感和品质的追求，又符合新时代消费者对燕窝产品快消的诉求。使用本发明方法获得的产品不但燕窝活性成分溶出率高，唾液酸释放率达到95％及以上。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 燕窝 炖煮 杀菌 方法 制备 | ||
【主权项】：
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