[发明专利]一种降低油脂在机体累计程度的食品乳状液及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 202010982875.1 | 申请日： | 2020-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN112314715A | 公开（公告）日： | 2021-02-05 |
| 发明（设计）人： | 李林;陈冲;王源;周宁;王鹏杰 | 申请（专利权）人： | 颐海（上海）食品有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 201900 上海市宝山*** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种降低油脂在机体累计程度的食品乳状液及其制备方法和应用，所述食品乳状液以酪蛋白软凝胶颗粒为乳化剂，以中长链甘油三酯(MLCT)为油相，制备形成的水包油乳液；所述乳化剂以交联剂交联酪蛋白酸钠形成；所述交联剂为谷氨酰胺转氨酶或京尼平。所述食品乳状液的制备方法包括酪蛋白软凝胶颗粒乳化剂的制备和乳化体系的制备。本发明在保留脂肪口感和风味的前提下，通过抑制脂肪的消化及促进摄入脂肪的代谢来实现减少脂肪在人体内的积累的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 降低 油脂 机体 累计 程度 食品 乳状液 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于颐海（上海）食品有限公司，未经颐海（上海）食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202010982875.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
