[发明专利]一种利用黄酒酒糟生产固态法米香型白酒的方法在审
| 申请号： | 202010801518.0 | 申请日： | 2020-08-11 |
| 公开（公告）号： | CN112080368A | 公开（公告）日： | 2020-12-15 |
| 发明（设计）人： | 沈富荣;邱波;李万生 | 申请（专利权）人： | 福建金丰酿酒有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/026;C12H6/02 |
| 代理公司： | 泉州市潭思专利代理事务所(普通合伙) 35221 | 代理人： | 张蓁蓁 |
| 地址： | 364117 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开一种利用黄酒酒糟生产固态法米香型白酒的方法，其中，包括以下步骤：①原料准备：准备黄酒酒糟、大米、谷壳和酒曲；以大米为100％，比例大概为黄酒酒糟：大米：谷壳：酒曲＝30％:100％:25％:1.2％；②固态糖化；③固态发酵；④固态法蒸馏摘酒：采用蒸甑进行蒸馏；酒醅成熟后，需要倒出先加入10％清蒸后的谷壳进行疏松酒醅，方可上甑蒸馏；⑤贮存：蒸出的新酒按质量分等级入陶坛库贮存。与现有技术相比，本发明充分利用黄酒酒糟中酸度较高的特点，即利用了黄酒酒糟资源，又能提高生产出的白酒中的乳酸乙酯指标，使得酒体更加绵甜和醇厚，香气更加丰满，具有较佳的口感指标。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 黄酒 酒糟 生产 固态 香型 白酒 方法 | ||
【主权项】：
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