[发明专利]一种小米调味酒的固态酿造工艺有效
申请号: | 202010719408.X | 申请日: | 2020-07-23 |
公开(公告)号: | CN111763589B | 公开(公告)日: | 2023-10-03 |
发明(设计)人: | 方颂平;吴文睿;刘开放;蒲顺昌;邢爽;刘飞翔 | 申请(专利权)人: | 亳州学院 |
主分类号: | C12G3/021 | 分类号: | C12G3/021;C12G3/06;C12H6/02 |
代理公司: | 合肥汇融专利代理有限公司 34141 | 代理人: | 杨家坤 |
地址: | 236000 安*** | 国省代码: | 安徽;34 |
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摘要: | 本发明提供一种小米调味酒的固态酿造工艺,涉及酿酒技术领域。所述小米调味酒的固态酿造工艺主要包括主料的选择和辅料的预处理、酒醅润粮、清烧馏酒、立楂配料、蒸煮糊化、摊晾加曲、酒尾回泼、超长期发酵、焙烤小米浸泡等步骤。本发明克服了现有技术的不足,以100%小米为酿酒原料,发挥了小米营养价值高,可为微生物提供多种营养成分的优点,充分融合了清香型清蒸清烧,浓香型泥窖发酵,凤香型立楂配料,酱香型高温馏酒、酒尾回泼以及配制酒浸泡工艺,从而赋予小米调味酒口感独特和香气幽雅的特征。 | ||
搜索关键词: | 一种 小米 调味 固态 酿造 工艺 | ||
【主权项】:
暂无信息
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