[发明专利]一种大米加工工艺

摘要

本发明提供了一种大米加工工艺，以富硒稻谷为原料，先经三机串联碾米制成去皮米，然后经二机串联碾米得到精米和糊粉‑胚混合物，再将糊粉‑胚混合物超微粉碎制成粒径≤10μm的超微粉并将其分散于基础水溶液中制成预处理液，最后将精米浸泡于预处理液中进行真空冷冻干燥，从而在精米表面成膜得到预处理精米，再利用基础水溶液冲洗预处理精米，自然风干即可。在本发明的加工过程中，将富含营养物质的糊粉层与胚制成超微粉后重新包覆于精米表面，最后再表面利用基础水溶液成膜，有效避免了硒、蛋白质等营养物质在加工和储存过程中的流失和变质。