[发明专利]一种花椒粉及其制备方法在审
| 申请号： | 202010500186.2 | 申请日： | 2020-06-04 |
| 公开（公告）号： | CN111631381A | 公开（公告）日： | 2020-09-08 |
| 发明（设计）人： | 凡彩凤;郝罗;张杰;李浩;吴茜 | 申请（专利权）人： | 成都泰罗科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/14 | 分类号： | A23L27/14;A23L29/30;A23L5/00;A23L3/3562 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司 51126 | 代理人： | 王悦;何渊 |
| 地址： | 610042 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于花椒加工技术领域，具体公开了一种花椒粉的制备方法。先选择优质花椒，除去杂质，平铺后以微波分段处理降低其水分含量，得预干燥花椒备用；随后将预干燥花椒加入可溶性淀粉混匀，随后置入液氮环境下分段速冻，得冷冻花椒；冷冻花椒在真空状态进行升温干燥，结束后筛除可溶性淀粉，得干燥花椒；最后将干燥花椒以气流粉碎机进行粉碎，灭菌、冷却，即得一种花椒粉。采用本发明制备方法制得的花椒粉香气浓郁，品质高，一改传统花椒粉在货架期内麻味物质的持久力。采用惰性气体置换，再加上在冷冻前加入可溶性淀粉，为花椒粉构建了稳定的弱酸氧化催化体系，消除不可逆反应的同时，延缓氧化反应的速度，保证了产品的稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 花椒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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