[发明专利]一种上面发酵型的青稞黑啤酒及其制备方法有效
| 申请号： | 202010462158.6 | 申请日： | 2020-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN111560295B | 公开（公告）日： | 2023-03-31 |
| 发明（设计）人： | 于佳俊;张玉红;薛洁;靳玉龙;郝建秦;张晓蒙;文华英;张凤杰 | 申请（专利权）人： | 西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00;C12C5/00 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 瞿晓晶 |
| 地址： | 850000 西藏自治区*** | 国省代码： | 西藏;54 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种上面发酵型的青稞黑啤酒及其制备方法，属于啤酒生产技术领域。本发明上面发酵型的青稞黑啤酒，包括以下制备用原料：糊化原料、糖化原料、颗粒酒花和上面发酵酵母；所述糊化原料包括青稞、水和α‑淀粉酶；所述糖化原料包括浅色大麦麦芽、深色大麦麦芽、黑色大麦麦芽、烤青稞、水、蛋白酶和糖化酶。本发明所述上面发酵型的青稞黑啤酒外观呈黑色，泡沫浓密持久如奶油状，具有浓郁的烘烤香气，以及一定程度的青稞谷物香，酒体厚重口感丝滑，其中β‑葡聚糖含量大于500mg/L，具有青稞独特的成分特点和口感特性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 上面 发酵 青稞 黑啤酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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