[发明专利]一种葱油饼的加工工艺在审
| 申请号： | 202010404782.0 | 申请日： | 2020-05-14 |
| 公开（公告）号： | CN111406775A | 公开（公告）日： | 2020-07-14 |
| 发明（设计）人： | 曹勇;王芳;李寒露;孟子昂;衡利冰;蔡星寒;赵艺淇 | 申请（专利权）人： | 郑州工程技术学院 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21D2/00;A21D2/34 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 450044 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种葱油饼的加工工艺，包括以下步骤：一、制作发酵面；二、将葱去外层皮，洗净，葱白切段，葱青切成葱花，三、制作调味料备用。四、取葱花，调味料搅拌均匀放置5分钟，待葱花与调味料充分融合后备用；五、制饼；六、在电饼铛内烤至两面金黄。本发明，使得葱油饼外酥里嫩，葱香四溢，味觉体验更佳。首先在面团的发酵上进行改进，添加高糖酵母和专用奶粉，面和水的配比大胆创新，大大提高面团发酵后的口感。其次在葱的选择、用量、刀法上进行创新，在葱和面饼的擀制上改进，提高葱香在面团内的作用。最后是葱饼调味料的创新，通过调味料的配比，使得葱油饼的甜咸、香味、口感、回味更加出色。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 葱油饼 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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