[发明专利]一种黑糯玉米黄酒制作工艺在审
| 申请号： | 202010215744.0 | 申请日： | 2020-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN111205948A | 公开（公告）日： | 2020-05-29 |
| 发明（设计）人： | 韩基明;杨春;张玲;张江宁;丁卫英;叶峥 | 申请（专利权）人： | 山西省农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12H1/07 |
| 代理公司： | 北京中南长风知识产权代理事务所(普通合伙) 11674 | 代理人： | 周倩 |
| 地址： | 030032 山*** | 国省代码： | 山西;14 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于酿酒技术领域，特别是涉及一种黑糯玉米黄酒制作工艺。包括以下步骤，黑糯玉米浸泡、破碎蒸煮、酶解糖化、一次发酵、二次发酵、三次发酵、过滤等，通过采用先浸泡提取后发酵添加，以及通过酶解发与三段发酵、微孔膜灭菌的结合，从而有效解决了现有技术中的黄酒制作，前期需要高温蒸煮,导致花青素大量分解，营养成分流式，同时后期的煎酒又会导致产生大量氨基甲酸乙酯的技术问题；从而更好的避免了高温造成的营养成分流失及有害物质的产生，同时提高了生产周期及发酵效率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 玉米 黄酒 制作 工艺 | ||
【主权项】：
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