[发明专利]一种素大肠生产工艺在审
| 申请号： | 202010193440.9 | 申请日： | 2020-03-18 |
| 公开（公告）号： | CN111728034A | 公开（公告）日： | 2020-10-02 |
| 发明（设计）人： | 龙伟;龙俊;刘维红;陈聪涵;陈宇 | 申请（专利权）人： | 扬州市龙伟食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02;A23L27/10;A23P30/00;A23L3/28 |
| 代理公司： | 北京化育知识产权代理有限公司 11833 | 代理人： | 尹均利 |
| 地址： | 225600 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种素大肠生产工艺，涉及食品加工技术领域。一种素大肠生产工艺，包括以下步骤：(1)煮料；(2)捣碎；(3)配调味汤；(4)混和搅拌；(5)压制成型；(6)消毒包装。本发明通过对配料种类和配重的不同选取，生产出香辣、酸甜、酱香等口味的素大肠，满足更广的客户群体的需求，且通过面筋和食用胶的搅拌融合，使素大肠更有嚼劲更容易成型，通过设计的由压棍、外壁和内轴组成的压制成型器具，不仅结构简单，还将混合后的原料压制成大肠形状，使菜品更像，且在包装时按照30cm整根包装和3cm小段包装两种方式，更便于不同客户群体选择。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大肠 生产工艺 | ||
【主权项】：
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