[发明专利]一种天然酵母面包的制备方法在审
| 申请号： | 202010186783.2 | 申请日： | 2020-03-17 |
| 公开（公告）号： | CN111134164A | 公开（公告）日： | 2020-05-12 |
| 发明（设计）人： | 吴玉文 | 申请（专利权）人： | 乐斯福（明光）有限公司 |
| 主分类号： | A21D8/04 | 分类号： | A21D8/04;A21D2/36;A21D2/18;A21D2/38 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 239000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种天然酵母面包的制备方法，包括如下步骤：S1、选取水果、混合酶液和至少包含有糯麦的谷物混合均匀，然后平铺加热发酵3‑5天，然后过100‑200目筛，去除杂质，得到酵母溶液Ⅰ；S2、将步骤S1中得到的杂质在3000‑3500r/min转速下离心30‑35分钟，得到酵母溶液Ⅱ；S3、将酵母溶液Ⅰ与酵母溶液Ⅱ混合后加果胶溶液，并装入通气的容器内醒发，醒发温度为28‑32℃，醒发时间为1‑2天，即得天然酵母液；S4、制得天然酵母种；本发明制得的天然酵母液浓度高，原料充分发酵，减少天然营养成分和菌种的损失；提高酵母产气活性，制成的面包具有天然、安全、健康等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 天然 酵母 面包 制备 方法 | ||
【主权项】：
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