[发明专利]一种速冻芝士虾丸的制备方法在审
| 申请号： | 202010116231.4 | 申请日： | 2020-02-25 |
| 公开（公告）号： | CN111406910A | 公开（公告）日： | 2020-07-14 |
| 发明（设计）人： | 施佩影;侯寒黎;张飞;李仁伟 | 申请（专利权）人： | 大洋世家（舟山）优品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23L17/00;A23P10/22;A23B4/10 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 尉伟敏 |
| 地址： | 316000 浙江省舟山市定海区干览镇商会路*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速冻芝士虾丸的制备方法，步骤包括：清洗；挑选；绞肉打浆：将虾仁一部分进入绞肉机切断得到颗粒虾泥，另一部分进入打浆机打浆得到虾浆，打浆方法：50~60r/min下打1~2min，290~310r/min下打2~3min；调味搅拌：以重量份计，将45~50份虾浆、20~25份颗粒虾泥、25~35份冷冻芝士在0~4℃下混合，然后依次加入0.3~0.5份鸡粉、0.4~0.6份白糖、0.2~0.4份食用盐和4.4~4.6份生粉，保持0~4℃搅拌均匀；0~4℃下整形成丸；装袋封口；速冻。本发明采用特定的打浆方式和配方，使芝士虾丸具有丰富的风味和口感，并且虾丸下锅后不会松散。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 虾丸 制备 方法 | ||
【主权项】：
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