[发明专利]一种鸡豆花的制备方法在审
| 申请号： | 202010097797.7 | 申请日： | 2020-02-17 |
| 公开（公告）号： | CN111184186A | 公开（公告）日： | 2020-05-22 |
| 发明（设计）人： | 张志勇 | 申请（专利权）人： | 成都大合食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/60;A23L13/40;A23B4/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610200 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鸡豆花的制备方法，属于食品加工的技术领域，本发明有助于解决鸡豆花成品率不高的问题。一种鸡豆花的制备方法，包括如下步骤：（1）配料：将鸡脯肉去筋，粉碎成鸡肉末，所述鸡肉末的粒径为0.05mm‑6mm，将火腿肉粉碎成火腿末，按所需原料配比称取一定量的鸡肉末、水、鸡蛋清、淀粉、胡椒粉、氯化钠、火腿末和香油，搅拌15min‑25min制得鸡茸；（2）均质细化：采用微射流均质技术将鸡茸均质细化处理得到鸡浆，所述鸡浆的粒径为0.2μm‑15μm；（3）陈化成形：将鸡浆在50℃‑80℃超声波处理20min‑30min，93℃‑98℃静止陈化10min‑20min得到鸡花，将鸡花转入包装瓶包装得到鸡豆花。本发明具有成品率高的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆花 制备 方法 | ||
【主权项】：
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