[发明专利]一种油炸食品及其制备方法在审
| 申请号： | 202010086970.3 | 申请日： | 2020-02-11 |
| 公开（公告）号： | CN111264771A | 公开（公告）日： | 2020-06-12 |
| 发明（设计）人： | 刘锐;吴桂玲;邢亚楠;宋归华;魏燕超 | 申请（专利权）人： | 河北金沙河面业集团有限责任公司;农业农村部食物与营养发展研究所 |
| 主分类号： | A23L7/13 | 分类号： | A23L7/13;A23L29/30 |
| 代理公司： | 北京知呱呱知识产权代理有限公司 11577 | 代理人： | 杜立军 |
| 地址： | 054100 河北省邢台*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种油炸食品及其制备方法，所述油炸食品由以下质量份数的原料制备而成：小麦粉50‑150份、玉米淀粉50‑60份、白砂糖10‑15份、无水奶油8‑12份、鸡蛋全蛋粉6‑10份、泡打粉4‑8份、香精3‑5份、预拌粉改良剂1‑3份、食用盐1‑2份和食用碱1‑2份。该制备方法包括将所述小麦粉、玉米淀粉、白砂糖、无水奶油、鸡蛋全蛋粉、泡打粉、香精、预拌粉改良剂、食用盐和食用碱混合得到预拌混合粉。本发明的油炸食品颜色金黄，外层口感酥脆、内芯软糯，口感Q弹，结构疏松；内层结构较为紧实，可轻松将内外层分离。预拌混合粉为预先制备的成品产品，制备油炸食品时，可直接使用，无需添加其他辅料，制备流程简单。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油炸 食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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