[发明专利]一种产酯酶苹果酸-乳酸发酵乳酸菌菌株及其应用有效
| 申请号： | 202010072277.0 | 申请日： | 2020-01-21 |
| 公开（公告）号： | CN111662838B | 公开（公告）日： | 2022-01-28 |
| 发明（设计）人： | 祝霞;杨学山;赵丹丹;王璐璐;王诗;赵芳琴;韩舜愈 | 申请（专利权）人： | 甘肃农业大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12G1/022;C12R1/01 |
| 代理公司： | 北京中仟知识产权代理事务所(普通合伙) 11825 | 代理人： | 田江飞 |
| 地址： | 730070 甘肃省*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种产酯酶苹果酸‑乳酸发酵乳酸菌菌株及其应用，其分类命名为酒酒球菌(Oenococcus oeni，O.oeni)GS‑2，保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为：CGMCC 18683，保藏日期为2019年10月14日，本发明的酒酒球菌(Oenococcus oeni，O.oeni)GS‑2接种于酒精发酵结束后葡萄酒样中，在发酵温度为18‑20℃条件下，12‑14d即可完成苹果酸‑乳酸发酵，且发酵性能优良，可显著提高发酵酒样中酯类香气化合物总量，提升水果香味，酿造出风格典型的干红葡萄酒，具有良好的经济效益和应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 产酯酶 苹果酸 乳酸 发酵 乳酸菌 菌株 及其 应用 | ||
【主权项】：
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