[发明专利]烟熏、风干鸡的制备方法在审
| 申请号： | 202010040454.7 | 申请日： | 2020-01-15 |
| 公开（公告）号： | CN111213846A | 公开（公告）日： | 2020-06-02 |
| 发明（设计）人： | 普琦瑞 | 申请（专利权）人： | 普琦瑞 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/70;A23L13/40 |
| 代理公司： | 苏州中合知识产权代理事务所(普通合伙) 32266 | 代理人： | 刘召民 |
| 地址： | 651600 云南省楚雄彝族自*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种烟熏、风干鸡，包括以下步骤：S1、将活鸡或土鸡宰杀放血，除毛，除去内脏和不能食用的部分后，用清水洗净放在2℃～16℃的房间内自然冷却；S2、冷却后每只鸡用秘制调味料均匀抹在鸡身上，进行搓揉腌制；S3、将腌制好的鸡肉放入竹筐内直至出血水；S4、将出血水后的鸡肉放入8℃～18℃的风干房内挂在风干架子上，5～10天即可成品。本发明简单易做，制作成本低，只要有水冷风机、冷藏柜就能家庭作坊式生产，不受季节影响，适用于无生鲜快递冷链物流的偏远山区的土鸡储存、运输、电子商务销售；也适合规模化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 烟熏 风干 制备 方法 | ||
【主权项】：
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