[发明专利]一种沙棘叶酵素茶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种沙棘叶酵素茶的制备方法，包含鲜叶均一化生产步骤、砂磨除毛步骤，酵素发酵液闷润步骤、发酵步骤和揉捻烘干步骤。本发明便于工厂化生产沙棘鲜叶，不同批次产出沙棘叶中有益成分含量差异小，终产品的稳定性较好。采用石英砂物理磨除表皮毛和蜡质可保持抗氧化成分活性，且解决了后续吸胀过程中裸叶干品不易吸水发酵的问题，使得裸叶快速发酵成型，使成品冲泡后的茶汤清亮无苦涩味和青气。人工老化叶片可防止过嫩的叶片无法经受后续的砂磨除毛步骤，提高终产品的品型，采用UV照射可胁迫刺激沙棘叶中生成大量黄酮类物质和SOD酶，同时也可促进沙棘叶的老化，配合乙烯利提高单株沙棘上老叶的比例，增加合格沙棘鲜叶原料产量。