[发明专利]一种复合坚果饮料磨浆工艺

摘要

本发明公开了一种复合坚果饮料磨浆工艺，包括以下步骤：步骤1、去壳；步骤2、粉碎；步骤3、过筛；步骤4、研磨；步骤5、精磨，复合坚果包括核桃、榛子、杏仁、莲子、腰果和夏威夷果，且复合坚果按重量百分比计，核桃3～5份、榛子2～4份、杏仁1～4份、莲子3～5份、腰果2～3份和夏威夷果1～5份，磨糊中坚果的直径为2μm～5μm，并且磨糊颜色均匀，没有粒身，无颗粒感，本发明涉及食品加工技术领域。该复合坚果饮料磨浆工艺，可以增加坚果饮料中坚果种类的含量，从而可以增加坚果饮料的口感，并且提升坚果饮料的营养成分，在去除后可以减少坚果在加工时油脂的含量，可以防止坚果在加工时出现油脂氧化的现象。