[发明专利]一种预制肉质改良剂及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 201911338922.2 | 申请日： | 2019-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN111066969A | 公开（公告）日： | 2020-04-28 |
| 发明（设计）人： | 常超;伍金娥;李豫强;雷帆;白金 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23K50/30 | 分类号： | A23K50/30;A23K20/10;A23K10/30;A23K20/174;A23K20/189 |
| 代理公司： | 北京思创大成知识产权代理有限公司 11614 | 代理人： | 高爽 |
| 地址： | 430023 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开一种预制肉质改良剂及其制备方法和应用。该预制肉质改良剂包括以下重量份的组分：白芨多酚10‑30份，茶多酚5‑15份，藿香提取物20‑50份，桔梗提取物10‑20份，榧子提取物5‑15份，蛋白酶5‑10份，杜仲胶5‑15份，维生素C 1‑3份。本发明的肉质改良剂能够显著改善肉质肉色、提高肌肉pH值，减少系水力和降低滴水损失(P0.05)，使水分不易渗出，保持肉质多汁和色香味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 预制 肉质 改良 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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