[发明专利]一种改善豌豆球蛋白功能性质的方法有效
| 申请号： | 201911312047.0 | 申请日： | 2019-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN111066944B | 公开（公告）日： | 2022-11-18 |
| 发明（设计）人： | 王锋;张益忠;徐玲;马海乐 | 申请（专利权）人： | 江苏大学 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14;A23J3/16;A23L5/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212013 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种改善豌豆球蛋白功能性质的方法，属于蛋白质改性技术领域。以豌豆生粉为原料，通过脱脂，盐法提取获得豌豆球蛋白。然后以豌豆球蛋白为原料，在一定进料速度、超声反应温度、超声频率超声功率、超声时间和超声占空比条件下，进行逆流超声辅助处理，获得改性豌豆球蛋白溶液。采用本发明可以间接获得具有良好功能性质的豌豆球蛋白，拓展豌豆球蛋白在食品工业中的应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 改善 豌豆 球蛋白 功能 性质 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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