[发明专利]一种利用酒糟生产白酒的方法

摘要

本发明属于白酒酿制技术领域，具体的说是一种利用酒糟生产白酒的方法；其方法所采用的轧碎装置包括壳体、电机和轧碎单元；电机安装在壳体顶端；轧碎单元包括滑槽板、滑板、一号过滤板、滚球和齿轮；一号过滤板铰接在滑板侧壁上，且一号过滤板的侧壁与壳体内侧壁接触，一号过滤板上设有多个一号过滤孔；通过滑槽板、滑板、一号过滤板、滚球和齿轮的配合实现对酒槽的轧碎，从而为后续的发酵做准备，在经过碾压后的酒槽通过一号过滤孔落下，进行下一步碾压，直至酒槽大小符合加工要求，极大的避免了手工碾碎酒槽的麻烦与不便，提高了白酒酿造的工作效率，降低使用者的时间成本。

主权项

1.一种利用酒糟生产白酒的方法，其特征在于：其方法包括以下步骤：/nS1：初步发酵：先将黄酒糟通过轧碎装置进行轧碎处理，确保糟粒大小均匀；再将糟粒通过筛网进行过筛处理，确保糟粒疏松细粒；再将糟粒进行堆积，堆积高度为30cm，并用薄膜密封糟面，密封发酵时间为15-45天；/nS2：初次蒸馏：选取重量为槽粒五分之三的稻壳，先进过蒸煮后去除稻壳中的杂味，然后将稻壳与发酵好的糟粒进行拌合，且拌合均匀，再拌合后的产物装甑均衡，即产物疏松且均匀撒在甑内，缓慢蒸馏，控制流酒的速度在2-2.3kg/min，酒温为30-35℃；/nS3：二次发酵：当经过S2所得到的残渣冷却至25-28℃时向其拌入麦曲、酒用活性干酵母、糖化酶以及水，当待残渣冷却至25℃时进行堆积发酵，堆积高度在30cm，并用薄膜密封糟面，密封发酵时间为10-15天；/nS4：二次蒸馏阶段：将二次发酵阶段的产物装甑均衡，即产物疏松且均匀撒在甑内，缓慢蒸馏，控制流酒的速度在1.8-2.5kg/min，酒温为32-36℃，蒸馏后废料回收再利用；/n其中，S1所述轧碎装置包括壳体(1)、电机(2)和轧碎单元(3)；所述电机(2)安装在壳体(1)顶端；所述轧碎单元(3)包括滑槽板(31)、滑板(32)、一号过滤板(33)、滚球(34)和齿轮(35)；所述滑槽板(31)端部与壳体(1)顶端内侧壁固连；所述齿轮(35)转动连接在滑槽板(31)内侧壁上，且通过传动带和电机(2)输出端连接；所述滑板(32)滑动连接在滑槽板(31)侧壁上，且滑板(32)靠近齿轮(35)的侧壁上设有拨片(321)，通过齿轮(35)的转动可以拨动拨片(321)发生间歇移动；所述一号过滤板(33)铰接在滑板(32)侧壁上，且一号过滤板(33)的侧壁与壳体(1)内侧壁接触，一号过滤板(33)上设有多个一号过滤孔(331)；所述滚球(34)在一号过滤板(33)表面滚动；通过滑槽板(31)、滑板(32)、一号过滤板(33)、滚球(34)和齿轮(35)的配合实现对酒槽的轧碎。/n