[发明专利]一种咸蛋黄火鸡面酱的制备方法在审
申请号: | 201910738461.1 | 申请日: | 2019-08-12 |
公开(公告)号: | CN110338393A | 公开(公告)日: | 2019-10-18 |
发明(设计)人: | 赵钢;何代鑫;王艺涵;罗新兴 | 申请(专利权)人: | 四川白家食品产业有限公司 |
主分类号: | A23L27/60 | 分类号: | A23L27/60;A23L5/10 |
代理公司: | 成都中亚专利代理有限公司 51126 | 代理人: | 马振刚 |
地址: | 610100 四川省成都*** | 国省代码: | 四川;51 |
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摘要: | 本发明公开了一种咸蛋黄火鸡面酱,主要用于干拌方便面的使用中,将咸蛋黄风味酱包与火鸡甜辣风味酱包进行单独制备。采用标准化工艺炒制的酱料包,能让酱料包面饼混合后,迅速溶解,缩短搅拌时间,即可得到一份特色风味的咸蛋黄火鸡甜辣的干拌方便面。咸蛋黄酱料制备时,采用蒸汽夹层锅进行炒制,期间控温、控压分步骤对不同的配料进行翻炒,并予以均质、低温出香等,最终获得具有流沙口感及风味,长期保存时品质及风味稳定,且放置过程中不会出现成分分离、反乳化的咸蛋黄酱料,可形成工业化批量生产。将咸蛋黄风味酱包与火鸡甜辣风味酱包混合,甜辣适当、蛋香浓郁、油沙润口,极具特色。该产品制备方法简单,实现常温存储,适于大批量生产。 | ||
搜索关键词: | 火鸡 咸蛋黄 风味酱 制备 咸蛋 酱料包 炒制 干拌 黄酱 面酱 方便面 工业化批量生产 标准化工艺 蒸汽夹层锅 产品制备 长期保存 成分分离 特色风味 蛋香 翻炒 均质 控温 面饼 乳化 油沙 流沙 溶解 存储 生产 | ||
【主权项】:
1.一种咸蛋黄火鸡面酱,其特征在于,该面酱包括咸蛋黄风味酱包与火鸡甜辣风味酱包。
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