[发明专利]一种微胶囊咖喱粉、耐煮型咖喱酱及其制作方法在审
| 申请号： | 201910602394.0 | 申请日： | 2019-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN110326772A | 公开（公告）日： | 2019-10-15 |
| 发明（设计）人： | 左光扬;金艳华;鲁素珍 | 申请（专利权）人： | 深圳联合水产发展有限公司;广州禄仕食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L29/30;A23L29/00;A23P10/30;A23L17/20;A23L17/00;A23L5/10;A23L27/10 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 张建珍 |
| 地址： | 518000 广东省深圳市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种微胶囊咖喱粉、耐煮型咖喱酱及其制作方法，该该微胶囊咖喱粉的原料包括变性淀粉、壳聚糖和食用胶，其中，以变性淀粉和食用胶作为包埋壁材，变性淀粉和食用胶都是天然高分子材料，无毒副作用，成膜性和稳定性好，可很好地对咖喱粉进行包埋，所制得微胶囊咖喱粉稳定性好，具有缓释作用，耐煮性强，可在长时间煮制过程保持其香味；并且具有保护作用，可防止风味成分的挥发，减少风味的损失，以满足市场的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 咖喱粉 微胶囊 变性淀粉 食用胶 咖喱酱 耐煮 天然高分子材料 无毒副作用 包埋壁材 缓释作用 成膜性 壳聚糖 耐煮性 挥发 包埋 煮制 制作 | ||
【主权项】：
1.一种微胶囊咖喱粉，其特征在于，包括以下重量份的原料：咖喱粉35～50份、变性淀粉5～8份、食用胶5～15份。
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