[发明专利]果蔬多层果糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201910601288.0 | 申请日： | 2019-07-03 |
| 公开（公告）号： | CN110179081A | 公开（公告）日： | 2019-08-30 |
| 发明（设计）人： | 田金凤;尚远宏;杨凤;李金霞;毛浩宇 | 申请（专利权）人： | 攀枝花学院;攀枝花禾尧农业有限公司;攀枝花朵朵科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L21/15;A23P20/20 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所(普通合伙) 51124 | 代理人： | 黄鑫 |
| 地址： | 617000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种果蔬多层果糕及其制备方法，所述方法包括以下步骤：分别将蔬菜和水果洗净、打浆、过滤得蔬菜浆和水果浆；再将稀释的蔬菜浆或水果浆、甜味剂和凝胶剂混匀，浓缩，入模具，铺层厚度为0.1～0.6cm，冷却至半凝固态得蔬菜果糕或水果果糕；重复上述操作，直至得到果蔬多层果糕，成型、脱模、脱水、杀菌、检测后包装即得成品。本发明依据中医药的饮食养生理论，结合现代膳食营养学，注重水果果糕和蔬菜果糕的原有口味和层次感，形成有明显感官效果且营养丰富的果蔬分层果糕，符合体闲食品的需求，利于消费者接受。 | ||
| 搜索关键词： | 果糕 多层 果蔬 蔬菜浆 水果浆 制备 水果 食品加工技术领域 甜味剂 感官效果 养生理论 打浆 半凝固 层次感 凝胶剂 营养学 分层 混匀 铺层 脱模 稀释 洗净 模具 杀菌 膳食 脱水 成型 过滤 冷却 口味 浓缩 饮食 检测 重复 | ||
【主权项】：
1.果蔬多层果糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、分别将蔬菜和水果洗净、打浆、过滤得蔬菜浆和水果浆；S2、将稀释的蔬菜浆、甜味剂和凝胶剂按重量配比20～30：2～5：2.5～4.5混匀，浓缩，入模具，铺层厚度为0.1～0.6cm，冷却至半凝固态得蔬菜果糕；S3、将稀释的水果浆、甜味剂和凝胶剂按重量配比20～30：1～2：2～4.5混匀，浓缩，冷却至室温，入步骤S2蔬菜果糕的上层，铺层厚度为0.1～0.6cm；冷却至半凝固态得双层果糕；S4、重复操作步骤S2和/或步骤S3，直至得到果蔬多层果糕，成型、脱模、脱水、杀菌、检测后包装即得成品。
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