[发明专利]一种纯青稞速食鲜湿熟面条及其制备方法有效
| 申请号： | 201910367099.1 | 申请日： | 2019-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN110236107B | 公开（公告）日： | 2023-01-20 |
| 发明（设计）人： | 董明盛;卞春晓;张永柱 | 申请（专利权）人： | 西藏蔚来智能科技股份有限公司;南京农业大学 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113;A23L3/01 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 孙斌 |
| 地址： | 850000 西藏自治区拉萨市经*** | 国省代码： | 西藏;54 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种纯青稞速食鲜湿熟面条及其制备方法，该制备方法包括：面团制作：将青稞粉与水放入和面机内，搅拌均匀，并醒面；将面团通过放入单、双螺杆联用挤压膨化机内经模具挤出面条，并进行切割；将切割好的面条放置于恒温恒湿中老化；将老化好的面条置于水中浸泡，进行增湿；将增湿后的面条进行装袋，封口；进行杀菌处理；灭好菌的面条放置于恒温室内进行降温和保藏。本发明制备的纯青稞速食鲜湿熟面条解决现有的青稞产品主要为青稞粉和小麦粉，青稞口感差，加工性能差，营养价值低的问题，最大限度的保持了青稞面的品质，生产的面条经已经熟化和微膨化，弹性好，含水量高，柔软可口，并且产品品质稳定，常温储藏，货架期长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 青稞 速食 鲜湿熟 面条 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种纯青稞速食鲜湿熟面条制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)面团制作：将青稞粉与水放入和面机内，搅拌均匀，并醒面；(2)将步骤(1)中制作好的面团通过放入单、双螺杆联用挤压膨化机内经模具挤出面条，并进行切割；(3)将切割好的面条放置于恒温恒湿中老化；(4)将老化好的面条置于水中浸泡，进行增湿；(5)将增湿后的面条进行装袋，封口；进行杀菌处理；(6)灭好菌的面条放置于恒温室内进行降温和保藏。
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