[发明专利]苹果渣在制备果蔬纸中的应用以及一种果蔬纸的制备方法在审
| 申请号： | 201910292556.5 | 申请日： | 2019-04-12 |
| 公开（公告）号： | CN109938239A | 公开（公告）日： | 2019-06-28 |
| 发明（设计）人： | 倪震丹;李剑 | 申请（专利权）人： | 倪震丹;李剑 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L19/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 杭州天昊专利代理事务所(特殊普通合伙) 33283 | 代理人： | 向庆宁 |
| 地址： | 311200 浙江省杭州*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，公开了苹果渣作为辅料在用于制备果蔬纸中的用途，本发明将苹果渣所富含的原果胶转化为果胶，从而在果蔬纸制备中无需添加其他任何发挥粘结剂作用的食品添加剂即可实现纸张成型。本发明同时公开了一种利用苹果渣制备果蔬纸的方法，包括配制原辅料，苹果渣打浆、均质、熬煮、过筛制备苹果浆，浓缩果汁或蔬菜汁与苹果浆调配，成型等过程，本发明的制备工艺不需要添加任何其他粘结剂或化学添加剂，一方面解决了其他粘结剂因干燥而产生不愉快胶味的问题，另一方面因产品不含额外添加剂而使得所制备的果蔬纸安全可靠，标签清洁，更能被消费者接受。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 果蔬 苹果渣 粘结剂 苹果浆 成型 食品加工技术领域 额外添加剂 化学添加剂 食品添加剂 浓缩果汁 制备工艺 蔬菜汁 原辅料 原果胶 纸制备 熬煮 富含 果胶 过筛 胶味 均质 配制 调配 标签 苹果 清洁 转化 应用 | ||
【主权项】：
1.苹果渣在制备果蔬纸中作为辅料的用途，其特征在于，所述苹果渣作为粘结剂用于使果蔬纸成型。
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