[发明专利]一种防止鲜切土豆褐变、延长贮藏时间的保鲜方法在审
| 申请号： | 201910117961.3 | 申请日： | 2019-02-15 |
| 公开（公告）号： | CN109588481A | 公开（公告）日： | 2019-04-09 |
| 发明（设计）人： | 尤金;吴双华;周美亮 | 申请（专利权）人： | 江苏莱顿博瑞生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154;A23B7/155;A23B7/148 |
| 代理公司： | 北京华际知识产权代理有限公司 11676 | 代理人： | 李浩 |
| 地址： | 214000 江苏省无锡市新吴区*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种防止鲜切土豆褐变、延长贮藏时间的保鲜方法，该保鲜方法包括以下步骤：选取新鲜土豆，削皮，切片，清洗；将鲜切土豆片浸入多酚氧化酶抑制液中浸泡，脱水；再将鲜切土豆片浸入涂膜液中浸泡，脱水；最后将鲜切土豆片装入包装袋中，密封，贮藏；本发明将鲜切土豆片放入多酚氧化酶抑制液中进行浸泡，使多酚氧化酶的活性得到抑制，鲜切土豆片不易发生褐变；在鲜切土豆上涂膜，使鲜切土豆与空气隔离，降低了鲜切土豆被氧化的可能性，降低了鲜切土豆褐变的发生，实验结果表明，采用本发明的保鲜方法对鲜切土豆片进行保鲜的效果更好，有效的防止了鲜切土豆褐变、延长贮藏时间。 | ||
| 搜索关键词： | 鲜切 土豆片 土豆 褐变 保鲜 贮藏 多酚氧化酶 浸泡 浸入 抑制液 脱水 空气隔离 新鲜土豆 包装袋 涂膜液 放入 切片 涂膜 削皮 装入 密封 清洗 | ||
【主权项】：
1.一种防止鲜切土豆褐变、延长贮藏时间的保鲜方法，其特征在于，该保鲜方法包括以下步骤：(1)选取新鲜土豆，削皮，切片，清洗；(2)将步骤(1)所得的鲜切土豆片浸入多酚氧化酶抑制液中浸泡，沥干；(3)将步骤(2)所得的鲜切土豆片浸入涂膜液中浸泡，沥干；(4)将步骤(3)所得的鲜切土豆片装入包装袋中，密封，贮藏。
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