[发明专利]一种脱味易溶纳豆冻干粉的制备方法在审
| 申请号： | 201910086140.8 | 申请日： | 2019-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN111480790A | 公开（公告）日： | 2020-08-04 |
| 发明（设计）人： | 刘威;张春艳;刘晓洁;付煊赫;王萱;苏振成;金振库 | 申请（专利权）人： | 金振库 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L11/30;A23L33/00;A23P10/40 |
| 代理公司： | 沈阳科苑专利商标代理有限公司 21002 | 代理人： | 李颖 |
| 地址： | 110016 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及纳豆冻干粉的制备，具体的说是一种脱味易溶纳豆冻干粉的制备方法。以纳豆冻干粉为原料，经超临界二氧化碳萃取机对其进行萃取，而后将分离得到的纳豆粉再使用轴承式破壁机反复挤压，即得到脱味易溶的纳豆冻干粉。通过上述方式，本发明能够在保留纳豆粉原有活菌数和纳豆激酶活性的前提下，明显改善纳豆冻干粉冲水时易结团不溶的状况。由于纳豆粉的腥臭味附着于油脂中，除去油脂后可有效改善纳豆冻干粉的气味，使纳豆粉更容易被接受食用。本发明的生产工艺简单可行，有利于产业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 脱味易溶纳豆冻 干粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
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