[发明专利]一种玫瑰起泡酒的制备工艺在审
| 申请号： | 201910029209.3 | 申请日： | 2019-01-12 |
| 公开（公告）号： | CN109504585A | 公开（公告）日： | 2019-03-22 |
| 发明（设计）人： | 倪庆伟;董博才;吴晓川;蔡旭东;薛洁;曾德霞;张晓蒙;陈秀娟 | 申请（专利权）人： | 倪氏国际玫瑰产业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026;C12R1/865 |
| 代理公司： | 武汉经世知识产权代理事务所(普通合伙) 42254 | 代理人： | 彭成 |
| 地址： | 441000 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及玫瑰深加工技术领域，特别涉及一种玫瑰起泡酒的制备工艺，按照该方法制备的玫瑰起泡酒，具有玫瑰的馨香，玫瑰花中的多种风味物质浸提至起泡酒内，使起泡酒具有玫瑰的馨香，同时，气泡的持久性较好。其技术要点包括S1：以苹果浓缩汁为底物，加入玫瑰花瓣、甘露糖蛋白，浸提；S2：冷却，接种酵母，发酵；S3：分离倒瓶，进行瓶内二次发酵；S4：发酵结束，贮存。 | ||
| 搜索关键词： | 起泡酒 玫瑰 制备工艺 浸提 发酵 甘露糖蛋白 苹果浓缩汁 二次发酵 风味物质 技术要点 接种酵母 玫瑰花瓣 持久性 玫瑰花 深加工 倒瓶 底物 制备 贮存 冷却 | ||
【主权项】：
1.一种玫瑰起泡酒的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1：以苹果浓缩汁为底物，加入玫瑰花瓣、甘露糖蛋白，浸提；S2：冷却，接种酵母，发酵；S3：分离倒瓶，进行瓶内二次发酵；S4：发酵结束，贮存。
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