[发明专利]一种直链淀粉包埋提高对香豆酸稳定性和肠道中释放量的方法

摘要

本发明公开了一种直链淀粉包埋对香豆酸以提高其稳定性和肠道中释放量的方法。对香豆酸具有多种生理功能，但不稳定的性质限制了其广泛应用。对香豆酸自身无法被直链淀粉包埋，本发明通过酯化反应将对香豆酸与十六烷醇连接形成对香豆酸十六酯，从而实现了直链淀粉包埋对香豆酸。本发明方法形成的包埋物经过紫外光直接照射72h后，保留率高达89％；而不包埋的对香豆酸经同条件处理后保留率仅43％。模拟消化实验表明，包埋物中对香豆酸在肠道中的释放量显著高于不包埋的对香豆酸的释放量。本发明的包埋方法显著提高了对香豆酸的光稳定性，在食品加工、贮藏和销售过程中能起到有效保护作用，且能提高其在肠道中的释放，有利于在人体中的消化吸收和利用。

主权项

1.一种直链淀粉包埋提高对香豆酸稳定性和肠道中释放量的方法，所述方法包括以下步骤：(1)在冰浴条件下将十六烷醇、对香豆酸和三苯基膦溶于无水四氢呋喃中，搅拌混合均匀，得到混合溶液；(2)向上述混合溶液中逐滴加入与对香豆酸等摩尔量的偶氮二甲酸二乙酯，在冰浴中继续搅拌混合15～20min后，恢复至室温继续反应4～5h后终止，得到反应溶液；(3)将上述反应溶液置于35～40℃旋转蒸发，所得粗产物使用硅胶柱层析法以正己烷/乙酸乙酯作洗脱液分离纯化，得到对香豆酸十六酯；(4)在85～95℃水浴中，将直链淀粉溶于二甲基亚砜水溶液中，使直链淀粉浓度为40～50mg/mL，搅拌均匀后加入直链淀粉重量10～15％的对香豆酸十六酯，然后加入2～3倍体积水搅拌混匀；(5)静置使温度降至室温，所得浊液离心、取沉淀，用乙醇水溶液洗去多余的对香豆酸十六酯，真空干燥除去溶剂获得产品。