[发明专利]一种薏仁冲泡粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种薏仁冲泡粉的制备方法，该制备方法包括原料准备、油脂的提取、薏仁粉的糖化、薏仁多糖粉的分离，最后加入稳定剂、调味剂、果胶、海藻酸钠和乳化剂混合均匀，得到薏仁冲泡粉。通过此方法制备所得产品营养丰富，香味浓郁，富有薏仁米的醇香，厚重，回味无穷，细腻口感柔和，真材实料，营养均衡，并且产品稳定性好、易于控制产品质量。

主权项

1.一种薏仁冲泡粉的制备方法，其特征在于，包括如下的步骤：（1）选取薏仁米，去杂质、在水中淘洗；（2）将薏仁米进行烘焙，得到烘熟的薏仁米；（3）将烘焙好的薏仁米进行粉碎，过100目筛子，将大于100目的薏仁米继续粉碎，直到通过100目筛子为止，得到熟的薏仁原粉；（4）取熟的薏仁原粉，加入到无水乙醇中，沸腾回流20‑35分钟，重复2‑3次，抽滤，得到白色固体，将白色固体用无水乙醇洗涤2‑3次，弃去滤液，保留得到的白色固体即为薏仁粉；（5）对薏仁粉进行烘干处理，烘干温度是80℃，时间是2h；（6）将薏仁粉放入到水中，于65‑75℃中恒温水浴；加入α淀粉酶，搅拌均匀，进行液化，液化时间为25‑35分钟；（7）液化完毕后，将水浴温度调至60‑70℃，水温恒定后，加入葡萄糖淀粉酶，搅拌均匀，进行糖化，糖化时间为50‑70分钟；（8）糖化完毕后，将水浴温度升至100℃，煮沸8‑12分钟，得到薏仁多糖粉原液；（9）对步骤（8）所得薏仁多糖粉原液进行抽滤，去除抽滤所得的固体残渣，保留液体，将所得液体浓缩至四分之一，得到薏仁多糖粉浓缩液；（10）将薏仁多糖粉浓缩液中加入无水乙醇，溶液变成白色乳浊液，将其静置20‑30小时；（11）将白色乳浊液冷冻干燥，即得。