[发明专利]发酵芒果香精配方及其生产方法

摘要

本发明公开了一种发酵芒果香精配方及其生产方法，主要由酒精、丙二醇、乙酸、丁酸、己酸、辛酸、乳酸、丁酸乙酯、乙酸异戊酯、二苯醚、环己基丙酸烯丙酯、苯氧乙酸烯丙酯、己酸烯丙酯、乙基麦芽酚、丙位十一内酯、呋喃酮等成分组成，与其他芒果香精相比，该发酵芒果香精更具有芒果发酵感、天然感，香气与香味明显增强。本发明制备的发酵芒果香精作为食品添加剂，用于增强食品、饮料最终产品中的风味，带来天然的口感。

主权项

1.一种发酵芒果香精配方，其特征是按100份配比如下：食用酒精           70~90丙二醇             1.0~10.0乙基麦芽酚         0.1~1.0柠檬油             0.1~1.0乙酸               0.1~1.0丁酸               1.0~5.0己酸               0.02~0.2乳酸               1.0~10.0辛酸               0.1~1.0二甲基硫醚         0.005~0.02丁酸乙酯           0.1~1.0乙酸叶醇酯         0.02~0.2乙酸异戊酯         0.005~0.02乙酸己酯           0.005~0.02苯甲醇             0.1~1.0芳樟醇             0.1~1.0乙酸乙酯           0.02~0.22‑甲基丁酸乙酯     0.02~0.2叶醇               0.02~0.2硫代丁酸甲酯       0.001~0.005硫代薄荷酮         0.001~0.005二苯醚             0.02~0.2丙位癸内酯         0.02~0.2苯乙醇             0.02~0.2丙位庚内酯         0.005~0.02丙位辛内酯         0.005~0.02己酸叶醇酯         0.005~0.02丙位十一内酯       0.005~0.02乙酸芳樟酯         0.02~0.2二氢茉莉酮酸甲酯   0.02~0.2环己基丙酸烯丙酯   0.02~0.2苯氧乙酸烯丙酯     0.02~0.2己酸烯丙酯         0.02~0.2呋喃酮             0.02~0.2上述配比份数为质量份数。