[发明专利]一种营养均衡、稳定的杂粮复合米及其加工方法在审
| 申请号： | 201811399308.2 | 申请日： | 2018-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN109349532A | 公开（公告）日： | 2019-02-19 |
| 发明（设计）人： | 张丽琍 | 申请（专利权）人： | 安徽秋果食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/143 | 分类号： | A23L7/143;A23L7/152;A23L7/17;A23L11/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230051 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种营养均衡、稳定的杂粮复合米，按重量份，包括：谷类30‑50份；杂豆20‑30份；小麦胚芽粉3‑5份；调味料3‑5份。加工方法步骤大致如下：1)谷类、杂豆表面去杂质；2)晾晒、杀菌；3)杂豆低温冷冻；4)谷类、杂豆粉碎；5)杂豆粉调质；6)挤压膨化；7)微细化粉碎；8)二次挤压膨化；9)包装。本发明的制备方法具有高温短暂杀菌效果，不破坏谷物、杂豆的营养；通过冷冻可以增加杂豆的吸水性，在挤压膨化时，更易膨化，豆香更浓；谷类与杂豆复合制成的杂粮食品氨基酸达到互补的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 杂豆 谷类 挤压膨化 营养均衡 复合米 膨化 杂粮 加工方法步骤 小麦胚芽粉 低温冷冻 二次挤压 杀菌效果 杂粮食品 调味料 微细化 吸水性 重量份 氨基酸 调质 豆香 晾晒 制备 谷物 杀菌 冷冻 复合 加工 | ||
【主权项】：
1.一种营养均衡、稳定的杂粮复合米，其特征在于：按重量份，包括：谷类30‑50份；杂豆20‑30份；小麦胚芽粉3‑5份；调味料3‑5份。
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